核酸适配体及其在食品安全领域中的应用研究进展.PDF

第 32卷第 1O期 00DMACHINERY Vo1．32，No．10 2016年 10月 { l l黧 Oct．20 16 核酸适配体及其在食品安全领域中的应用研究进展 Progressonapplicationofaptamersonfoodsafetydetection 张 辉 叶 华 吴世嘉 王周平 ，。 ZHANG H “ yE H Ua ’。 W U Shi— a ，。 W NG Zhou—ping ，。 (1．中国农村技术开发中心，北京 100045；2．江南大学食 品科学与技术 国家重点实验室，江苏 无锡 214122； 3．江南大学食 品学院，江苏 无锡 214122) (1．ChinaRuralTechnologyDevelopmentCenter，Beijing 100045，China； 2．StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology，JiangnanUniversity，Wuxi，Jiangsu214122，China 3．SchoolofFoodScienceandTechnology，JiangnanUniversity，w “ ，Jiangsu214122，China) 摘要：文章对适配体的本质、作用机理、特点等进行 了介绍， 效的食 品风险因子检测方法一直是学者们研究和开发的 同时从 固定对象及库 的构成角度分类介绍 了四大类适配体 重点 。 筛选技术 ，最后 ，就适配体在食 品安全领域 中的应用现状和 近年来 ，适配体 (aptamer)的出现为食 品安全快速检测 发展 方 向作一 总结和展 望。 技术 的实现开辟 了一条新 的路径 。有学者_n认为，凡是涉及 关键词 ：核酸适配体 ；筛选技术；食 品安全检测 ；进展 抗体的应用领域 ，几乎都可以用适配体代替。因此 ，适配体 Abstract：Thisreview mainlyfocusesontheprogressontheapplica— 又称为 “化学抗体 ”L3j。作为一种新型的仿生识别分子 ，核酸 tionofaptamersonfoodsafetydetection．Firstly，thenature，mech— 适配体能选择性地特异结合靶标分子 。由于其具有靶分子 anism and characteristicsofaptamerswere introduced：Secondly， 范围广、可体外化学合成、稳定性好 、制备及修饰方便、成本 fourtypesofSEIEXtechnologyfrom theangleofthefixedobjects 低等优点，而广泛应用于医疗诊断、环境监测、生物分析等众 andthecompositionoflibrarywereclassified；finally，theapplication 多领域 。当前 ，适配体在食 品安全领域 的研究报道越来越 anddevelopmentofaptamersinfoodsafetydetectionwerereviewed 多 ，但多集 中在某一具体方 面 ]。本文拟从适配体 的本 andprospected． Keywords：Aptamers；SEIEX；foodsafetydetection；progress 质、作用机理及特点人手