20道菜品介绍.docVIP

菜系 序号 菜品名称 主料 规格数量 配料 规格数量 口味特点 介绍语言 鲁菜 1 糖醋黄河鲤鱼 鲤鱼1000克 酸甜适口 糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜， 黄河鲤鱼肥嫩鲜美，造型鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是“鲤鱼跳龙门”之意，祝各位贵宾事业顺利，鱼跃龙门。 2 新派九转大肠 大肠头300克 山药 酸甜苦辣咸 九转大肠是鲁菜经典名菜此菜可追溯至清朝济南九华楼，色泽红润，软烂不腻，中间的山药有养生滋补的功效，并中和了大肠的油性。食九转大肠祝君长长久久。 3 黄河口四大缸 咸狗缸鱼200克虾皮50克虾酱30克青尖椒300老咸菜 茄子 老咸菜 香葱300克 面饼10张 窝头10个 咸鲜味浓 雅轩四大缸精选黄河入海口原生态四种原料，分别是虾皮、青椒，茄子、及老咸菜辅以特色狗缸鱼。食此菜享淳朴乡情、乡味。常食四大缸思乡又健康。 4 黄河秘制野生甲鱼 野生甲鱼1只3斤 姜150克 咸鲜香浓 此菜选用上等的野生甲鱼，采用特殊的方法炖制而成，成品汤浓味美，咸鲜适口，姜味浓郁，回味悠长。甲鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，有去除肿瘤、滋阴壮体、增强免疫力的功效。 5 黄河口大闸蟹 大闸蟹150克 咸鲜 吃蟹南有阳澄湖，北有黄河口，雅轩黄河口大闸蟹，肉质鲜嫩肥美，口味细腻，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，蟹肉味咸性寒，有清热，通经络、化痰、滋阳之功效。享蟹之美味，雅轩为你准备。 6 武圣虎头鸡 鸡腿肉250克 白菜100克、崧菇80克 咸鲜 武圣孙武的故乡是山东东营广饶县，是东营的骄傲，至今每逢喜庆节日当地老百姓仍用家养笨鸡，斩块挂糊炸制，配以崧菇、白菜加高汤炖制而成，因鸡块形似虎头，故名虎头鸡。成品色泽红润，质地松软，老少皆宜。祝君品鉴这道地方名菜。 7 石烹韭菜笨鸡蛋 笨鸡蛋400克 韭菜100克 咸鲜 此菜选用山养笨鸡蛋，绿色无公害韭菜，用加热的雨花石现场操作而成，成品色泽黄亮，韭香味浓，现常氛围突出。雨花石富含丰富的矿物质可以预防脑血栓、心脏病、等心血管疾病。这正是此菜的独特之处。 8 潍坊青萝卜 潍坊青萝卜500克 咸鲜味浓 山东有句老话“烟台的苹果，莱阳的梨，不如潍坊的萝卜皮”可见潍坊萝卜在人们心中的位置，我们把萝卜从潍坊运来，请各位贵宾享用。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开妙方。雅轩祝各位贵宾青春永驻，美丽常在。 菜系 序号 菜品名称 主料 规格数量 配料 规格数量 口味特点 介绍语言 海参 9 冬瓜汁海参 活海参 冬瓜茸 凤鹅肉 咸鲜浓香 冬瓜汁海深选用胶东优质冬瓜、胶东野生活海参，（海参俗称海中人参）用冬瓜茸加老鸡汤炖制而成。冬瓜护肾、润肺、利杆；海参含有50多种对人体有益的物质，18钟氨基酸，多种矿物质，是极佳的补品。此菜色泽浓白，口味咸鲜，海参筋道。长期食用可延年益寿。食雅轩冬瓜汁海参祝各位贵宾情深似海，情比海深。 10 清汤活海参 活海参 菜胆1个， 咸鲜清脆 清汤活海参选用山东胶东半岛活海参，海参俗称海中人参，用雅轩自制的清鸡汤制作而成，成品口感脆爽，汤清味醇，长期食用可延年益寿。食雅轩清汤海参祝各位贵宾情深似海，情比海深。 煎档 11 香煎黄河刀鱼 刀鱼 1条 咸香酥香 香煎黄河口刀鱼，精选山东黄河口刀鱼，刀鱼是山东入海口地区最受欢迎的河鲜，鱼肉鲜嫩，入口即化。成品外酥里嫩，是一款具有黄河口风情的菜品，常食具有益气养血之功效。食雅轩黄河口刀鱼祝各位贵宾吉祥如意，年年有余。 12 煎泰安赤磷鱼 赤磷鱼1条 咸鲜酥香 煎泰安赤鳞鱼选用正宗山东泰安赤磷鱼，经腌制后煎制而成，口味咸鲜酥香，肉质滑嫩。赤磷鱼外观小巧玲珑，肉中富含粗蛋白，粗脂肪等人体所必需的氨基酸等营养元素，有利于人体的身体健康。食雅轩赤鳞鱼祝各位贵宾吉祥如意，年年有余。 凉菜 13 博山酥锅 藕100克海带100克羊口老咸菜100克鲫鱼1 白菜 酸甜酥烂，酱香味浓 博山酥锅是一道民间菜，其历史可追溯到清朝初年颜神镇，在山东淄博博山，每逢春节每家每户都会将鸡、鱼、肉、海带、藕、萝卜、排骨、等酥上一锅以备过年食用，我们选用其中五种原料经过细致加工、改良制作而成。其口感特别，可谓美味。 14 武圣肴驴肉 广饶肴驴肉360克 煎饼80克香葱60克 咸鲜适口 酱香味浓 山东东营广饶肴驴肉历史悠久、口味独特、远近闻名、是用百年老汤酱制而成，在民间素有天上龙肉，地下驴肉的美誉，想长寿，吃驴肉；吃武圣肴健康又长寿。 面点 15 潍坊肉火烧 面粉500克、五花肉200克 大葱200克 咸香浓香 潍坊火烧是山东潍坊地方的一种传统名小吃，在潍坊小吃具有难以动摇的地位，雅轩潍坊肉火烧精选猪肉、海米、葱花经本店大师傅精心烤制而成，外酥里香，香味扑