族群和族群饮食文化研究和翻译.docVIP

族群和族群饮食文化研究和翻译 　　摘要：为了更好地了解族群与族群的饮食文化的关系，以及进行族群饮食文化的翻译，而对族群与族群饮食文化进行研究，在了解文化背景的基础上更好地运用专业知识进行翻译实践操作。 　　关键词：族群；族群与族群饮食文化；翻译 　　中图分类号：G648文献标识码：B文章编号：1672-1578（2015）03-0014-01 　　1.族群与族群饮食文化 　　族群（Ethnic group / ethnicity），是指一群人，他们认为彼此共享了相同的祖先、血缘、外貌、历史、文化、习俗、语言、地域、宗教、生活习惯与国家体验等，因此形成一个共同的群体。随着社会文化的发展逐渐演变，必威体育精装版的看法认为民族是社会发展的产物。由于历史以及发展的空间环境不同，民族就形成了一个有别于其他群体的存在。我们可以说，民族是族群当中最重要的组成部分。由于历史成因以及发展的种种差异，族群不仅在地域上有区别，在生活习惯、饮食文化上也有着差异，这也是我们此次研究的基点。 　　中国地域辽阔，不同的族群有各自不同的饮食文化。各具特色的族群饮食文化汇集形成了中国特有的饮食体系。族群之间的差异也在族群的饮食文化当中得以体现，不同地区的饮食有着自己的特色：中国北方以面食为主，南方以米饭为主；重庆四川地区喜好吃辣，上海江苏等地喜好吃甜食。 　　饮食文化跟地域的关系是很明显的。我国一共有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中川菜跟粤菜尤为出名。川菜，顾名思义，是以四川地区菜谱为主。川菜讲究色香味形，尤其是在味上下功夫，川菜的口味以麻辣著称，享有食在中国，味在四川的美誉。四川人性格火爆，热辣直爽，饮食在某种程度上也反映了他们的性格特点。同时在地缘上来讲，四川位于四川盆地，气候湿热，日照少，麻辣的食物有助于帮助人们排除湿气，利于身体健康。粤菜，也称为广东菜。粤菜的特点是味美色鲜，种类繁多。广东地处我国的东南沿海，交通便利，对外交流频繁，处于东西文化、南北文化、大陆与海洋文化的交汇路口让广州拥有得天独厚的地理优势。粤菜种类也因此繁多。同时，粤菜的原料千奇百怪，这也跟广东人善于冒险、敢于为天下先的精神传统有关。四川和广东不同的地缘和历史背景，造就了两地各异的饮食菜系，所体现的就是族群饮食文化与族群的发展关系。 　　2.饮食文化研究与翻译 　　语言是文化的载体。在传统的观念看来，翻译只是两种语言单纯的转换，而忽视了当中的文化翻译的问题。但当我们谈到翻译又往往会涉及到跨文化交际问题，因此如果在翻译时不能同时对语言和文化进行双重翻译，就不能发挥翻译作为桥梁的真正作用。文化不像是货币，可以轻易地转换，文化的差异是跨文化交际中最大的难题。因此我们从饮食文化――文化的重要组成部分――着手进行研究，找出这类翻译中常犯的错误，并总结了一些翻译方法。中国人讲究吃，富含美好寓意的菜名更是中国的一大特色。菜名就是我国文化一定程度上的体现，菜名是外国人了解中国饮食文化的一个窗口。恰当的翻译能让外国人加深对于中国文化的理解。菜名本身就具有其文化价值，因此译者在翻译时应当最大程度地保留。但是当今对于中国菜谱的翻译参差不齐，如何更加贴切地翻译，让其最大程度地传播中国文化以达到语言的共通，是我们现在面临的最大的问题。针对这个问题，我们在实践的基础之上总结出一些翻译的方法和技巧。 　　2.1由于中华文化含蓄的特点以及人们在求取菜名时讲求美好的寓意，我国的菜谱就具有很大的不可译性，很难从其名字上判断出到底这道菜的原料。例如龙凤呈祥，龙和凤都是中国神话当中虚拟的，并非真实存在，所以如果我们直接翻译成the Dragon and the Phoenix 的话很是让人困惑，因此我们在翻译的时候就直接翻译出其食材，译为Snake and Chicken Soup。当面对这类难以直接翻译的菜名时，我们就对其进行改写，把其中主要的原料直接翻译出来。翻译的三大原则为信、达、雅，即 翻译作品内容忠实于原文谓信，文辞畅达谓达，有文采谓雅。翻译的目的是在转换不同的语言的同时进行跨文化的交际，所以首要的就是实现信跟达，再在此基础上追求翻译的雅。 　　2.2由于中外文化、宗教方面的差异，菜名翻译不当可能会引起外国人的不满和质疑，导致不必要的误会。例如 玉兔馒头（Rabbit-shaped Mantou），只是把馒头做成兔子的形状而并不是真的是兔子肉做的馒头，因此如果直译成Rabbit Mantou，就很容易让人误会，产生不好的印象。某些宗教里是有一些饮食上的禁忌的，例如，伊斯兰教徒不能吃猪肉。因此在翻译这类菜谱的时候应该翻译准确，这既是遵循自己的职业道德更是对彼此文化的尊重。例如京酱肉丝，应该翻译称为 Sauteed Shredded Pork in Sweet Bean