2011年初中高调酒师实操配方.DOC

PAGE PAGE 11 深圳市初级调酒师操作考核鸡尾酒配方 序号 鸡尾酒名称 材料 调制方法 装饰 载杯 1 Alexander Brandy 白兰地亚力山大 白兰地　　1 oz 黑谷咕　　1/2 oz 淡 奶　　1/2 oz 摇和法： 将材料和冰粒放入调酒壶摇匀，滤进杯中。在酒液上加少许豆蔻粉。 无 虎口香槟杯 2 Brandy Egg Nog 白兰地蛋诺 白兰地　　1+1/2oz 糖 水　　3/4 oz 鲜 奶　　4 oz 鲜鸡蛋　　1 PC 摇和法： 将材料和冰粒放入调酒壶摇匀，倒进杯中（杯要放些新鲜冰粒）,在酒液上加少许豆蔻粉。跟吸管。 无 哥连士杯 3 Stinger 士天格 白兰地　　1 oz 白薄荷　　1/2 oz 调和法： 将材料和冰粒放进载杯中搅拌即可。 无 古典杯 4 Manhattan 曼克顿 波本威　　1 oz 甜威末　　1/2 oz 调和滤冰法： 将材料和冰粒放入调酒壶搅匀滤进杯中。红车厘子插杯口装饰。 红车厘子 鸡尾酒杯 5 Whisky Sour 威士忌酸 波本威　　1 oz 柠檬汁　　1 oz 糖 水　　1/2 oz 摇和法： 将材料和冰粒放入调酒壶摇匀，滤进杯中。红车厘子插杯口装饰。 红车厘子 鸡尾酒杯 6 Dry Martini 干马天尼 金 酒　　1+1/2oz 马天尼干威末2 Dash 调和滤冰法： 将材料和冰粒放入调酒壶搅匀滤进载杯中。青水榄串胶签放杯中。 青水榄 鸡尾酒杯 7 Pink Lady 红粉佳人 金 酒　　1 oz 君 度　　1/3 oz 柠檬汁　　1/3 oz 糖 水　　1/3 oz 红糖水　　1/3 oz 蛋 白　　1/2 oz 摇和法： 将材料和冰粒放入调酒壶内摇匀滤入杯中。红车厘子插杯口装饰。 红车厘子 鸡尾酒杯 8 Angel’s Kiss 天使之吻 咖啡甜酒　3/4oz 鲜 奶　1/4oz 兑和法： 先加咖啡甜酒。用胶签串红车厘子放杯口中间。再将鲜奶从红车厘子中间倒入。 红车厘子 力乔杯 9 Fruit Punch 果汁宾治 橙 汁　　2 oz 菠萝汁　　2 oz 柠檬汁　　1/2 oz 红糖水　　1/2 oz 梳打水　　4 oz 调和法： 将材料和冰粒放入杯中搅匀。红车厘子串橙角插杯口装饰，跟吸管。 红车厘子 橙角 哥连士杯 10 Grasshopper 青草蜢 绿薄荷　　1 oz 白谷咕　　1/2 oz 鲜 奶　　1/2 oz 摇和法： 将材料和冰粒放入调酒壶摇匀滤进杯中。红车厘子插杯口作装饰。 红车厘子 鸡尾酒杯 11 Pimm’s No1 飘仙一号 飘仙酒 1+1/2 oz 七喜　　　1/2 Bot 调和法： 将材料和冰粒放入杯中搅匀。加青瓜皮一条放入杯中。用胶签串柠檬片及红车厘子和吸管装饰。 青瓜皮 柠檬片 红车厘子 哥连士杯 12 Pussy Foot 波斯脚 橙 汁　　3 oz 菠萝汁　　2 oz 红糖水　　1/2 oz 蛋 黄　　1 PC 梳打水　　2 oz 摇和法： 将材料（除苏打水外）和冰粒放入调酒壶摇匀倒进哥连士杯，加梳打水搅匀。红车厘子串橙角插杯口装饰装饰，跟吸管。 红车厘子 橙 角 哥连士杯 序号 鸡尾酒名称 材料 调制方法 装饰 载杯 13 Snow Ball 雪球 鸡蛋酒　　1 oz 七 喜　　1/2 Bot 调和法： 将材料和冰粒放入杯中搅匀。红车厘子串吸管装饰。 红车厘子 哥连士杯 14 Lemon Squash 柠檬什饮 柠檬汁　　1 oz 糖 水　　3/4 oz 梳打水　　1/2 Bot 调和法： 将材料和冰粒放入杯中搅匀。柠檬片串车红厘子装饰，跟吸管。 柠檬片 红车厘子 哥连士杯 15 Bloody Mary 血玛莉 伏特加　　1 oz 番茄汁　　3 oz 辣椒汁　　2 Dash 急 汁　　2 Dash 调和法,上盐霜： 先将杯上盐霜。再将材料和冰粒放入杯中搅匀。西芹条和柠檬片装饰。 西芹条 柠檬片 古典杯 16 Black Russian 黑俄罗斯 伏特加　　1 oz 咖啡甜酒　1/2 oz 调和法： 将材料和冰粒放入杯中搅匀。 无 古典杯 17 Screw Driver 螺丝钻 伏特加　　1 oz 橙 汁　　3 oz 调和法： 将材料和冰粒放入杯中搅匀，红车厘子串橙角插杯口装饰。 红车厘子 橙角 古典杯 18 Cuba Libre 自由古巴 白兰姆　　1 oz 青柠汁　　1/2 oz 可 乐　　1/2 Bot 调和法： 将材料加冰粒直接在杯搅匀。柠檬片插杯口作装饰，跟吸管。 柠檬片 哥连士杯 19 Mint Punch 薄荷宾治 薄荷酒　　1 oz 菠萝汁　　2 oz 梳打水　　4 oz 调和法： 将材料和冰粒放入杯中搅匀。菠萝角串红车厘子插杯口装