老妈米线快餐连锁店店长工作流程1.doc

老妈米线快餐连锁店店长(店助)工作流程 成为贵公司员工前,有幸受人事部曹主任的邀请昨天参观了分店,结合以往工作经历,现简单表诉一下我对公司门店店长的工作流程和管理职责的理解和概括!希望在贵公司今后能学习到更多的知识和掌握管理方面的能力. 工作流程 1.上午十点开店前的准备工作 拟订当天的工作计划表和营业额目标 员工点到开会,安排主管和员工当天工作区域和职责,检查服务人员的仪表仪容,对昨天的工作会上做出总结(表现好的表扬和奖励,做的不好的批评警告) 清点收银备用金,确定准备好足够零钱.(收银台打印纸收银机等是否正常) 检查餐具筷子纸巾等是否补足(有的公司是当天打佯后备齐) 对昨天晚班员工打佯工作检查,(比如环境卫生,桌椅等)开店前卫生清洁灯光调节 和厨房沟通,了解当日新品和主推菜品 2.营业高峰和低峰期人员安排和管理 高峰就餐时间餐厅主要目的是尽可能让更多的顾客快速的就餐,在保持环境卫生干净的情况下,所有人员应参加到服务中来(包括店长),规定划分好的区域没有客人时应该主动帮助协助其他周遍区域,互帮互助, 高峰就餐时间还应当安排专人负责餐厅的安全工作(提醒顾客保管好随身物品),防止小偷,人员不够时,店长本身可以担当这个角色和工作.(建议制作音乐光盘-提醒顾客) 低峰就餐期间员工按规定划分好的区域做好自己的本值工作,此时间将环境卫生和服务质量放第一位. 危机的处理,一般危机都发生在高峰期,作为店长或者领班都要掌握和了解危机的处理方法(食品卫生或异物,丢失物品,停水停电等等) 根据餐厅需要可以做出加班和砍班的及时处理. 3.打佯 做好日报表,收银台清点现金并上锁或放到指定地点,检查餐厅打样的卫生情况是否合格, 以及收尾工作(灯,门窗) 其他(月流程) 1.按时制订出本月的上班班次和考核考勤,菜品的月报表,餐厅营业额月报. 2.制定员工培训计划并按时执行或按公司上级领导安排执行 3.员工沟通,解决员工心理矛盾同时增加相互了解, 4.不定期顾客沟通---通过顾客填写意见表和菜品满意度的调查等. 老妈米线快餐连锁店岗位及其主要职责 1.服务员 负责接待顾客,为顾客点餐摆放餐具,传菜,收桌,餐厅卫生,欢送顾客 2.收银员 负责顾客点餐收钱 收银台日常卫生 3.主管 负责餐厅员工的日常管理调度,以及高峰期参与服务. 岗位主要有 门瞳----收桌-----点餐----档口传菜----收银-----水吧(饮品) 梁昆 2011年12月4日 下面是赠送的几篇网络励志文章需要的便宜可以好好阅读下，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 出路出路，走出去才有路 “出路出路，走出去才有路。”这是我妈常说的一句话，每当我面临困难及有畏难情绪的时候，我妈就用这句话来鼓励我。 　　很多人有一样的困惑和吐槽，比如在自己的小家乡多么压抑， HYPERLINK /huati/ganjue/index1.html 感觉自己的一生不甘心这样度过，自己的工作多么不满意，不知道该 HYPERLINK /huati/likai/index1.html 离开还是拔地而起去反击。你问我，我也不知道你应该怎么选择， HYPERLINK /wenzhang/renshengzheli/ 人生都是自己的，谁也无法代替你做怎样的选择。 　　有一个和我熟识的快递员，我之前与他合作了三年。最开始合作的时候，他负责收件和送件，我搬家的时候，他帮我安排过两次公司的面包车，有时候他送件会顺路把我塞在他的三蹦子里当货物送回我家。他时常跟我提起在老家农村种地的 HYPERLINK /wenzhang/shenghuosuibi/ 生活，以及进城之前 HYPERLINK /huati/fumu/index1.html 父母的担忧及村里人为他描绘的可怕的城里人的世界。那时候的他，工资不高、工作辛苦、 HYPERLINK /huati/laopo/index1.html 老婆怀孕、 HYPERLINK /huati/haizi/index1.html 孩子马上就要出生了，住在北京很郊区的地方。 　　一定有很多人想说：“这还在北京混个什么劲儿啊！”但他每天都乐呵呵的，就算把快递送错了也乐呵呵的。某天，他突然递给我一堆其他公司的快递单跟我说：“我开了家快递公司，你看得上我就用我家的吧。”我有点惊愕，有一种“哎呦喂，张老板好，今天还能三蹦子顺我吗”的感慨。之后我却很少见他来，我以为是他孩子出生了休假去了。再然