秋酒店管理概论期末考要点1.doc

2012秋酒店管理概论形成性考核册 酒店管理概论作业1 第1章---第4章 一、单项选择题 社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是﹙C﹚。 A饭店服务 B饭店气氛 C饭店形象 D饭店信誉度 以接待旅游团体旅客为主和饭店﹙C﹚。 A综合型饭店 B休闲度假型饭店 C观光浏览型饭店 D康复疗养型饭店 “没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于﹙A﹚。 A人本观念 B动态的组织管理观念 C创新观念 D超前观念 饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤：﹙A﹚。 A发现问题—明确目标—拟定经营方案—选择方案 B发现问题—拟定经营方案—明确目标—选择方案 C明确目标—发现问题—拟定经营方案—选择方案 D发现问题—明确目标选择方案—拟定经营方案 西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是﹙C﹚。 A《系统理论和管理》 B《工业组织：理论和实践》 C《管理决策科学》 C《管理学》 根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是﹙B﹚。 A 3人 B 6人 C 8人 C 12人 传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行积极的探索。劳动分工理论的提出者是﹙A﹚。 A斯密 B巴贝奇 C欧文 C斯图亚特 饭店的“基本法”是﹙B﹚。 A职工民主管理 B员工手册 C饭店岗位责任制 C饭店经济责任制 拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是﹙B﹚。 A独立经营 B饭店集团 C饭店自联组织 C饭店企业集团 饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行管理，指的是﹙B﹚。 A计划管理 B组织管理 C营销管理 D人力资源管理 以特定的形式将出让含有知识产权的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是﹙D﹚。 A 独立经营 B饭店集团 C委托经营 D特许经营 饭店整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是﹙B﹚。 A目标市场选择 B市场定位 C市场细分 C市场开发 饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的﹙D﹚。 A饭店的外部营销环境 B饭店的内部营销环境 C饭店的宏观营销环境 D饭店的微观营销环境 饭店拥有几条不同的产品线，指的是﹙D﹚。 A饭店产品组合的长度 B饭店产品组合的深度 C饭店产品组合的一致性 D饭店产品组合的广度 尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的﹙C﹚。 A差别定价策略 B新产品定价策略 C心理定价策略 D折扣定价策略 酒店管理概论作业2 第5章—第8章 单项选择 在一定时间内进行激励的次数，指的是（B）。 A激励时机 B激励频率 C激励措施 D激励程度 管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标，是绩效考评方法的（C）。 A关键事件法 B排序法 B目标管理法 C角色扮演法 把限定范围内的员工按照某一标准由高到低进行排列的绩效考评方法是（B）。 A工作标准法 B排序法 C关键事件法 C目标管理法 进行激励量大小，指的是（D）。 A激励时机 B激励频率 C激励措施 D程度 对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指（D）。 A以计时工资为基础的薪酬体系 B以浮动工资为基础的薪酬体系 C以岗位技能工资为基础的薪酬体系 D宽带型薪酬结构 根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（B）。 A利息率 B时间价值 C利润率 D投资收益率 根据饭店特点以及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于（B）。 A营业成本 B营业费用 C管理费用 C财务费用 饭店利润总额减去所得税后的金额是（C）。 A利润 B营业收入 C净利润 D税金 企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（B）。 A价值的运动