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猪肘子怎么做好吃家常猪肘子做法大全 猪肘子，皮厚筋多，胶质重，瘦肉多，带皮烹制，软烂鲜香，肥而不腻， 让人垂涎三尺。猪肘子的做法有烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如五香肘 子、红焖肘子、酱肘子、冰糖肘子、炖肘子等。下面我们就一起来学学猪 肘子的做法。 1.猪肘子的做法。 食材准备： 猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、 草果、香叶、胡椒粉。 方法步骤 1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。 2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。 3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。 4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。 5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒， 老汤没过猪肘子，大火熬煮。 6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。 7、1 小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小 时入味。 8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。 2.家常猪肘子的做法。 食材准备 猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。 方法步骤 1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。 2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮， 适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。 3、大火煮开，20 分钟后捞出剔除骨头。 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1 小时。 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。 小贴士 1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。 2、猪肘子一定要炖1 小时以上才能软烂。 3.猪肘子怎么做好吃。 食材准备 猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。 方法步骤 1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧 各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。 2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。 3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、 精盐、冰糖、葱结、姜片。 4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。 5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。 小贴士 1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。 2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。