番茄红素生产工艺研究.pdfVIP

论文集 番茄红素生产工艺研究 蔺娜张泽生 天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457 擅要：本文综述了番茄红素的生产工艺。主要包括有机溶剂提取法、超临界C02苹取法、酶法及微生 物发酵法等。同时对超声波辅助提取番茄红索的生产工艺进行了初步研究，以番茄酱为原料，通过正交实验． 确定超声波提取番茄酱中番茄红素的最佳工艺条件为：以乙酸乙醇为提取溶剂．70％乙醇接I：3(珥w)的 比例对番茄酱脱水处理三次，超声输出功宰1S)W，料液比1：9(W／V)，提取温度柏t，提取时间20rain， 番茄红素一级提取率为85．2％。 关t词：番茄红褒；超声波；提取 onthe of Study wayslycopeneproduction IJ咐NaZ[-MuNG Ze-曲蛆g ofFood and College EngineeringBiotechnology， of and Science TianjinUniversity Technology Ti蚰jin，300457，China Abstract：Inthis peper，theways andmid洲feⅧaentmion．AttheⅢe carbondi％ide method time．theelementary percritical exil枷on．erl2yme ndiadoneonditionstoextract tothe wasto uluameic orthogonal study o曲mize lycopene．Andaccording experimenlal wasfoundthatthe exhlxctiooeoncli／ionsw啪as solvent design．it opamm follows：e：mactionw聃ethyla盹tme，70％ ethanolⅧusedthricefor B powerw88 removingwaterfromtomatoketchupinratio。f1：3(W／V)，lllh讪OUtput and timeⅧ20 ofmaterial WaS WaS mln， 160W．ratio liquid1：9(W／V)。exlracfiontemperature40℃，t!xt砌cMX extractionrate andthe6rst 85．2％． 0flycopeneW88 K昭words：Lycopene；Ultr∞onlc；Exgracc曲B 作为一种天然功能色素，番茄红素具有预防 番茄红素(1ycopene)是由11