互联网+条件下生鲜食品连锁经营的策略的研究.docVIP

互联网+条件下生鲜食品连锁经营的策略的研究 　　[摘 要] 互联网和传统产业的结合是一个契机更是一个挑战，在这一大背景下，生鲜食品连锁经营企业一定要坚持从实体出发，坚持发展互联网技术，以实体产业为主体，以互联网为技术和平台，完善这二者的结合，从而推动“互联网+”产业的发展，一方面可以振兴实体经济的发展，拉动社会就业，另一方面也有助于提升互联网的实际运用能力和可操作能力。加强“互联网+”企业建设，是进行经济转型和社会发展的必然要求，也是推动经济建设的重要力量。 　　[关键词] “互联网+”；生鲜食品；连锁经营策略 　　[中图分类号] F470 [文献标识码] B 　　[文章编号] 1009-6043（2017）04-0083-03 　　“互联网+”是互联网发展的新业态，随着经济的发展和行业变革的进程加快，将传统行业和互联网技术进行紧密结合已经成为了一个明晰的趋势和大方向。而本文正是基于这样的背景，对互联网技术和生鲜食品连锁经营这二者的结合展开了讨论，在具体策略中运用比较研究方法和案例研究方法，希望可以系统而且较为深入的阐述这一课题，为互联网技术和传统行业结合这一大方向的课题研究进行理论丰富。 　　一、“互联网+”对传统连锁经营模式的影响 　　（一）“互联网+”的由来 　　将“互联网+”这一名词进行通俗化解释就是将传统的行业和互联网进行紧密的结合，利用互联网这一技术优势和资源平台进行传统实体经济和产业的整合和升级，因此通俗的说，“互联网+”就是“互联网+各个传统行业”，但是成功的“互联网+”产业并不是将网络和传统实体的检点结合和相加，而是要注重将产业的自身优势和互联网结合，同时通过互联网的优势弥补产业的自身劣势。“互联网+”这一名词最早为社会认知是出现在2014年11月的首届世界互联网大会上，李克强总理出席了这次会议并且提出了“大众创业，万众创新”的理念。这一理念的提出随后成为了中国政府报告的重要主题，被外界视为中国经济发展的全新引擎，“互联网+”这一理念就是在“大众创业，万众创新”的大背景下由政府部门所提出的。这要求互联网从传统的虚拟领域逐步向实体经济向结合，逐渐由销售产业过渡到生产领域当中，通过将互联网产业和传统产业结合，一方面可以提高互联网的实际应用能力和处理问题的能力，更重要的是通过互联网可以整合市场的资源，收集行业内部和外界的信息，从而为实体制造业和销售业的发展提供途径和流通平台。 　　继而在2015年，国务院正式出台《关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》，将互联网产业的发展正式作为国家战略计划的重要组成部分，推动互联网由消费领域向生产领域拓展，加速提升产业发展水平。 　　（二）“互联网+”对传统连锁经营模式的影响 　　在传统的连锁企业经营中，往往过于注重规模的扩大和总效益的提升，但是在细节监控这一环?做得较差，企业往往在初期扩展速度较快，但是发展到一定程度后出现后继乏力的情况。突破连锁经营模式的发展规模瓶颈和盈利瓶颈，一方面要注重加强精细化管理和检测，另一方面要改变传统的粗放式资源驱动增长方式，而最直接、成本最低廉、实施最简便的方式就是建立数字化的网络监控网络和营销网络。这既是突破传统的理念上的创新，更是连锁经营企业在技术上的突破。 　　二、传统生鲜食品连锁经营方式存在的问题 　　（一）产品销售存在时节性和地域性 　　生鲜食品往往具有保质期较短，保存难度较大的特点，不易运输和保存。这就导致生鲜食品在销售时往往具有较强的时节性和地域性，时节性由于其保存时间短而导致，而地域性则是由于其保存条件较高，因此运输难度加大，运输时间增长，导致运输成本的增加。连锁经营这种经营模式只重视市场占有率的提升和品牌营销的建立，而忽略了货物运输的联合与分区段负责，因此仍然难以改变运输效率较低与运输周期较长这一现状。 　　（二）运送周期长导致风味差 　　生鲜类食品在长距离运输的过程中，一旦气温、湿度、光照等外部物理条件发生变化，食品的风味和质量就会出现显著的下滑。以冰鲜海鲜为例，如果不能在0摄氏度左右进行低温通风保存，那么其肉质的口感就会发生明显变化，严重的还会造成细菌的滋生，对人体健康造成巨大的损害。 　　（三）店铺经营类型单一 　　在当下生鲜食品经营店铺中，经营的生鲜食品种类往往较少，单纯的按照蔬菜类、水果类、肉禽类、水产类等几大类进行“粗犷式”销售，缺乏精细的分化。而很多店铺更是仅仅出售单一类的生鲜食品，给予消费者选择的余地有限。连锁型生鲜食品店铺在营销过程中仍然呈现出同质化倾向严重的特点，各家分店没有展现出商品特色与不同产品的价格优势，一次连锁经营也只是展现出认知度优势，而没有体现在产品特色方面。 　　（四）生鲜产品运输和保存成本过高 　　生鲜食品在运输和保存的过程中对气温、湿度、光照等外部