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一、餐饮文化空间设计基本概念与形态.ppt

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一、餐饮文化空间设计基本概念与形态

课后思考练习 其他国家历史文化 中国历史文化 平面布局 各形态餐饮空间 功能分区 三大宗教文化 宗教建筑 建筑语言 建筑语言 合理的交通组织流线 熟记 宗教信仰 民俗风情 民俗风情 家具尺寸 不同空间平面练习 使用功能——审美功能 设计思维拓展 有目的地提炼文化内涵中重要要素 提炼出的要素去粗取精、化繁为简为设计要素 设计要素合理巧妙运用至设计方案中 熟知各项文化内涵及代表事物 1 2 3 4 创新 学习途径 查阅收集 整理归纳 有哪些信誉好的足球投注网站提炼 观察研究 课堂引导 实训指导 导师教学 书籍查阅 网络有哪些信誉好的足球投注网站 谢谢! * * 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 日本餐厅大包间 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 日本餐厅枯山水小景 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 2 快餐文化业 西式快餐文化 中式快餐文化 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 快餐餐饮文化空间功能分区图 餐饮功能区 餐饮制作功能区 门 面 进 出 口 点 餐 台 配 料 台 用 餐 区 配 套 功 能 区 服 务 功 能 区 大 厅 散 座 大 厅 卡 座 卫 生 间 小 型 娱 乐 场 地 打 包 外 带 区 外 卖 备 餐 区 消 毒 区 清 洗 区 备 餐 区 库 房 加 工 区 炉 灶 区 进 货 及 员 工 出 入 口 冰 冻 库 房 半 成 品 库 房 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 中式快餐厅卡座区 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 西 式 快 餐 厅 点餐台 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 西 式 快 餐 厅 点餐台 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 KFC快餐厅室内 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 3 小食店文化业 饺子店 包子店 豆浆店 麻辣烫店 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 4 饮料店文化业 咖啡店 茶楼 水果店 巧克力店 冷饮店 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 咖啡店文化空间功能分区图 餐饮功能区 餐饮制作功能区 门 面 进 出 口 吧 台 制 作 台 饮 用 区 配 套 功 能 区 大 厅 散 座 大 厅 卡 座 卫 生 间 阅 读 空 间 消 毒 区 清 洗 区 库 房 加 工 区 炉 灶 区 进 货 及 员 工 出 入 口 冰 冻 库 房 半 成 品 库 房 上 网 空 间 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 咖啡 厅 平面图 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 咖啡厅吧台 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 咖啡厅吧台与制作台 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 咖啡厅半封闭空间 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 咖啡 厅 散座区 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 茶楼文化空间功能分区图 餐饮功能区 餐饮制作功能区 门 面 进 出 口 茶 文 化 展 示 服 务 台 饮 用 区 配 套 功 能 区 大 厅 散 座 包 间 卫 生 间 阅 读 空 间 消 毒 区 清 洗 区 库 房 加 工 区 炉 灶 区 进 货 及 员 工 出 入 口 冰 冻 库 房 干 货 库 房 表 演 台 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 茶楼大厅 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 茶楼茶文化展示 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 茶楼包间 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 茶楼过厅 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 5 其他饮食文化 酒吧文化空间 啤酒屋文化空间 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 酒吧文化空间功能分区图 餐饮功能区 餐饮制作功能区 门 面 进 出 口 吧 台 舞 台 饮 用 区 配 套 功 能 区 大 厅 散 座 大 厅 卡 座 卫 生 间 视 听 间 消 毒 区 清 洗 区 库 房 加 工 区 炉 灶 区 进 货 及 员 工 出 入 口 冰 冻 库 房 半 成 品 库 房 上 网 空 间 包 间 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 酒吧平面图 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 酒塔 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 酒吧过厅 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 酒吧吧台 教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型 不同国家 1 日本 韩国 中国 希腊 泰国 印度 教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型 2 美洲 非洲 亚洲 欧洲 不同地理环境 教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型 3 傣族 苗族 蒙古族 维吾尔族 不同民族风俗 教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型 4 佛教 基督教 伊斯兰教 不同宗教 教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型 5 汉代 未来 明清 唐代 现代 不同历史时期 餐饮文化空间设计的基本概念与形态 授课教师:王 青 授课班级:1

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