国家标准-》脱水蔬菜茄果类.doc

ICS ICS 67．080．20 X 26 N Y 中华人民共和国农业行业标准 NY／T 1 393—2007 脱水蔬菜茄果类 Dehydrated Vegetable for Solanaceous Fruits 2007—06—14发布 2007-09—01实施 中华人民共和国农业部发布 NY／T NY／T 1393—-2007 刖 昌 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：宁夏回族自治区乡镇企业产品质量环保监测中心(银川)、农业部食品质量监督检 验测试中心(济南)。 本标准主要起草人：蒋秦生、顾志锦、滕葳、柳琪、李蒙、朱莉萍、王磊。 NY／T NY／T 1393—2007 脱水蔬菜茄果类 1范围 本标准规定了脱水蔬菜茄果类的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于茄果类脱水蔬菜。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB 191包装储运图示标志 GB／T 4789．2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB／T 4789．3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB／T 4789．4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB／T 4789．5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB／T 4789．10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB／T 4789．11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 (迅／T 4789．15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB／T 5009．3食品中水分的测定 GB／T 5009．4食品中灰分的测定 GB／T 5009．11食品中总砷及无机砷的测定 GB／T 5009．12食品中铅的测定 GB／T 5009．15食品中镉的测定 GB／T 5009．17食品中总汞及有机汞的测定 GB／T 5009．33食品中硝酸盐与亚硝酸盐的测定 GB／T 5009．34食品中亚硫酸盐的测定 GB 7718预包装食品标签通则 JJF 1070定量包装商品净含量检验规则 NY／T 714脱水蔬菜通用技术条件 3要求 3．1原料 原料应符合NY／T 714的规定。 3．2感官指标 感官指标应符合表1规定。 表1脱水蔬菜茄果类的感官指标 序号 项目 指 标 1 色泽 与原料的色泽相近或接近一致 2 形态 块状、片状产品的规格均匀一致，无黏结 NY／T NY／T 1393—2007 表1(续) 序号 项目 指 标 3 气味和滋味 具有原料特有的气味和滋味，无异味 4 复水性 95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态(粉、粒产品除外) 5 杂质 无 6 霉变 无 注：碎屑、焦化、干裂、变色、病虫害为主要缺陷。 3．3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2脱水蔬菜茄果类的理化指标 单位：％ 指 标 序号 项目 粉状 其他 l 水分 ≤6．0 ≤8．0 2 总灰分(以干基计) ≤6．0 3．4卫生指标 卫生指标应符合表3的规定。 表3脱水蔬菜茄果类的卫生指标 序号 项目 指 标 1 无机砷(以As计)，mg／kg ≤0．05 2 铅(以Pb计)，mg／k ≤0．3 3 镉(以cd计)，mg／kg ≤0．1 4 总汞(以}Ig计)，mg／k ≤O．01 5 皿硝酸盐(以NaN02计)，mg／k ≤4 6 砸硫酸盐(以S。2计)，mg／kg ≤30 7 霉菌．cfu／g ≤150 8 菌落总数，cfu／g ≤100 000 9 大肠菌群，MPN／1009 ≤300 10 致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌) 不得检出 4试验方法 4．1感官指标检测 4．1．1称取混合后样品200 g于白瓷盘内，色泽、形态、杂质、霉变等用目测法检测。 4．1．2气味和滋昧 用嗅和尝的方法检测。 4．1．3复水性 称20 g样品放人500mL的烧杯中，倒人95℃热水恒温浸泡2min，观察其状态。 4．2理化指标检测 2 NY／T NY／T 1393—_2007 4．2．1水分 按GB／T 5009．3规定执行。 4．2．2总灰分 按GB／T 5009．4规定执行。 4．3卫生指标检测 4．3．1无机砷 按GB／T 5009．11规定执行。 4．3．2铅 接GB／T 5009．12规定执行。 4．3．3镉 按GB／T 5009．15规定执行。 4．3，4总汞 按GB／T 5009．17规定执行。 4 3．5亚硝酸盐 按GB／T 5009．33规定执行。 4 3．6亚硫酸盐 按GB／T 5009．34规定执行。