国家重点学科建设总结报告 江南大学食品学院.doc

PAGE PAGE 15 国家重点学科申请材料 国家重点学科申请报告 申请学科名称：粮食、油脂及植物蛋白工程 单位名称：江南大学 主管部门：国家教育部 江 南 大 学 二OO七年六月 一、学科简介 1．本学科点的历史沿革与现状概述 历史沿革： 江南大学“粮食、油脂及植物蛋白工程”学科，起源于上世纪40年代浙江大学农化系农产品加工专业和私立江南大学食品工业系面粉专修科。 1952年，南京大学、复旦大学、武汉大学、浙江大学和江南大学等相关学科合并至南京工学院，成立新中国第一个食品工业系，设有粮食工程、粮食储藏、油脂工程等专业； 1958年，南京工学院食品工业系整建制东迁无锡市，成立无锡轻工业学院，下设粮油工程系和食品工程系； 1962年，开始研究生教育； 1981年，“粮食工程”、“油脂工程”获得国内首批硕士学位授予权； 1986年，获得“油脂工程”博士学位授予权； 1993年，获得“粮食工程”博士学位授予权； 1994年，“粮油工程”被评为江苏省省级重点学科； 1996年，列为国家“九五”“211工程”学科建设的主体内容之一； 1998年，“油脂工程”和“粮食工程”两个博士点合并，成为当时国内本学科唯一的博士学位授予点； 1998年，被评为江苏省优秀学科梯队； 2002年，列为国家“十五”“211工程”学科建设的主体内容之一； 2002年，再次被评为江苏省优秀学科梯队； 2005年，列为江苏省国家重点学科培育建设点； 2006年，进入教育部和国家外国专家局的高等学校学科创新引智计划（“111计划”）； 2006年，作为主体之一，申获“食品科学与技术国家重点实验室”。 现状概述： 经过半个多世纪的建设和发展，本学科在我国同类学科中已成为创建早、基础好、发展快的学科，是我国“粮食、油脂及植物蛋白工程”领域中最著名的学科。 目前，本学科已凝炼和形成五个稳定的各具特色的优势研究方向，拥有专职教师59人（其中长江学者1人，教授26人，副教授29人），具有博士学位的教师达到83%。 2001~2006年间，招收博士研究生127人（其中留学生6人）、硕士研究生213人（其中留学生11人）。 2001~2006年间，完成纵向项目48项，到帐经费2128万元；完成横向项目137项，到帐经费3976万元；科研总经费超过6100万元。在此期间，发表SCI论文112篇，出版专著13部，获国家科技进步二等奖1项，省部级科技奖10项，全国学会和协会科技奖9项，获国家发明专利44项。目前，正承担纵向项目28项，横向项目36项，科研总经费4100多万元。 “食品科学与技术国家重点实验室”和“教育部食品安全加工技术海外引智基地”为代表的一系列科研基地，为本学科的科学研究和人才培养提供了良好的支撑。 2．本学科点的主要研究方向介绍 本学科经过几十年的建设和发展，凝炼和形成了五个稳定的各具特色的优势研究方向，在国内外具有较好的学术声誉，在人才培养、科学研究和国民经济建设中正发挥着重要作用。 (1) 谷物精深加工 该研究方向的主要研究领域和内容： 谷物精深加工的理论体系及其工程化技术； 在加工和保藏过程中谷物成分的物理、化学和生物化学变化； 谷物成分的结构和功能性质。 该研究方向以我国大宗农产品——谷物为研究对象，瞄准谷物科学的研究前沿，运用生物技术、挤压技术、膜分离、微胶囊化、超微粉碎技术、多相分离重组技术、新型贮藏技术等，获得具有我国自主知识产权的谷物加工技术和理论体系，在宏观、超微结构和分子水平三个层次完善了谷物成分的结构和功能性质方面的理论体系，为提升谷物加工行业的科技发展和整体加工水平提供理论基础和技术保障。 2001~2006年，完成国家和省部级科研项目11项，到帐经费872万元；完成横向科研项目35项，到帐经费1293万元，合计科研总经费2165万元。发表论文207篇，其中SCI收录的28篇，出版专著5部。获得国家科技进步二等奖1项；省部级奖和学会协会奖8项，其中省部级一等奖1项、二等奖3项、三等奖2项，国家学会协会一等奖2项。获国家发明专利19项。 目前，该方向正承担国家和省部级科研项目7项，经费额为1215万元；承担横向科研项目8项，经费额为432万元。合计科研总经费1647万元。 姚惠源教授领衔的集清洁生产、生物修饰、高效分离、超微粉碎和资源全利用等技术为一体的“稻米及其副产品高效增值深加工技术”项目，获得2005年国家科技进步二等奖；金征宇教授主持的以新型挤压成形技术为主的“挤压法生产配合营养米技术研究”项目，获得2005年教育部提名国家科学技术奖科技进步二等奖。 (2) 油脂及其衍生物 该研究方向的主要研究领域和内容： 油脂加工技术； 质构脂质与功能性油脂设计原理与科