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凤凰单丛 凤凰单丛茶是指从凤凰高山上的凤凰水仙群体品种中选取优异单株，经精工单株培育、单株采摘、单株制作而成的名优质茶，属乌龙茶之一 。 荣誉 凤凰单丛既是传统名茶，又是历史名茶，近年来在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上屡获殊荣;仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项)，博得与会者和广大群众的好评和赞扬。 美国前总统尼克松访华，品尝凤凰单丛茶后，结论是“比美国的花旗参还要提神。” 国家政协副主席叶选平品味凤凰单丛茶后说:“喝了凤凰单丛茶，其他茶就不想喝了。” 日本茶叶博士松下智先生说“凤凰单丛茶是中国的国宝。” 近年来，凤凰镇被授予“中国乌龙茶之乡”。经国家质检总局批准：凤凰单丛茶实施地理标志产品保护。这意味着凤凰单丛茶在产业化、品牌化、标准化的道路上迈上更喜人的一步。凤凰镇按照“科技提升品质、文化提升价值、品牌开拓市场”的思路来发展名茶生产，使全镇的茶产业实现了跨跃式发展，产业结构不断优化，综合经济效益显著增强。 十大香型 一、黄栀香：冲泡时有栀子花似的香气，香气清高。 二、芝兰香：冲泡时有芝兰花似的香气，香气清高悠长。 三、桂花香：冲泡时有桂花类似的香气，香气清高爽适。 四、杏仁香：冲泡时有杏仁类似的香气，香气浓郁持久。 五、蜜兰香：冲泡时蜜中带兰花香，回味持久。 六、夜来香：冲泡时有夜来香似的香气，香气浓郁持久。 七、姜花香：冲泡时有姜花香味并带有微微辣味。 八、肉桂香：冲泡时有肉桂似的香气，香气浓郁持久。 九、茉莉香：冲泡时有茉莉花类似的香气，香气浓郁。 十、玉兰香：冲泡时有玉兰花类似的香气，香气浓郁。 品质特征 1、外观：条索紧卷，硕大，呈黑褐色，油润； 2、汤色：黄澄明亮； 3、香气：不同品种的单丛香气各不相同，均有的独特自然花香，清新高雅，细腻悠长； 4、滋味：浓醇鲜爽，味中含韵，韵中含香，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色香味犹存。 产地 凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，海拔1000米以上，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。 母树及其后代主要分布在广东省潮安县凤凰镇凤西村委会中坪村，是凤凰水仙群体种的优异单株系。现存3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。 潮州凤凰山产茶历史悠久，产茶史可追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。明朝潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰单丛茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。 一、泡凤凰单丛用盖碗较好。 二、取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡洗茶，加水后立即倒掉，其中以2、3泡香气最佳；又以5、6泡口感最好。如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克茶叶投入口杯，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。 三、清香型：平泡高冲快出。一水5秒出汤；二水到五水10秒；六水以后可适当延长。 四、浓香型：满泡快入慢出，重韵甘醇。一水不低于10秒（看茶定），二水20秒，三水30秒，以后随意。 作为半发酵的乌龙茶，凤凰单丛茶储存较方便，一般来讲，适当空气流通，无异味，无阳光直晒处便可，但也有需要注意的地方。 1、最经典的是纸包，方便实用，当然，放置于防潮以及无异味的处所是必须的。 2、铝罐、不锈钢桶，是较好的方法，当然，单丛茶叶最好加上自封袋。 3、单丛干茶不宜压迫，否则容易碎，造成冲泡时苦涩，因此我们还是建议尽量使用原包装。 4、不能冰冻存储。 单丛茶的保存期是茶性逐步演化的过程，在保质期内，其香气逐渐减弱，口感更佳，这是正常情况。 另外，经过炭焙的单丛茶保质期相对长些。有的单丛茶可储存至少二十多年，那是作为药茶使用的。 凤凰单丛茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，对人体有特殊的保健作用，能提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。 * * * * * * 凤凰单