如何让餐饮企业经营红红火火.ppt

（二）成功品牌的六大要素 3、品质 ——产品品质 ——服务品质 ——品牌利益 ——给客户带来的好处 4、个性 ——差异化 ——没有特性的品牌，就是最弱的品牌 ——有差异点，就有共同点（光环效应） （二）成功品牌的六大要素 （二）成功品牌的六大要素 5、语言 —— 卖点（USP） —— 单一而精准的诉求 粥城—维权、健康 麦当劳—我就喜欢 真功夫—营养还是蒸的好 金宏餐饮—卖的产品就是好 （二）成功品牌的六大要素 6、情感 ——— 要讲故事，故事产生记忆、联想 （三）品牌是塑造出来的 1、品牌管理、专人专业 2、一切均可传播、凡事都是广告（新闻操作、出书、授课、社会公益、广告活动） 3、一个声音，一个符号，一个形象，一个策略，一致性的持续传播 4、整体打造 十、企业文化营销 所谓用企业文化营销就是指通过企业文化的外向传播，得到消费者的广泛认知和认同，从而产生良好、深刻的印象，产生企业与消费者情感上的交流与沟通，提高消费者对该品牌的信任度和忠诚度，刺激消费量的增长，从而促进营销工作的开展。 李记面馆营销项目方案 请大家一起思考？ 李记面馆地处内地S市，是一家以经营特色面条为主的餐饮机构。前不久，该店的李老板找到我，要求我为该面馆出谋划策，以帮助李记渡过难关。为了将该面馆的问题进行深入的了解，笔者暗地走访了李记，希望能抓住问题的根源，从而提出解决方案。 ???考察结果： 解决方案之一：瞄准核心竞争力，树立品牌核心价值。 ??? 从以上分析不难得出，虽然李老板欲将李记定位于高端，但却没有充分利用自己的核心竞争力，发挥自己的特长。所以，经过和李老板的具体商榷，我们将李记定位为“Ｓ市面条大王”。乍一听，这个定位很土，但这个定位却完全符合Ｓ市的具体情况，原因如下：其一，经商如行车，所谓经营的原则正如开车一样——“领先一步就是赢，领先十步就是死”。Ｓ市各面馆尚无定位意识，而李记率先将定位运用于此，已经做到了领先一步。其二，“Ｓ市面条大王”通俗易懂，便于传播与记忆。其三，李记是一家以30余种面食为主营项目的面馆（并无其他杂乱项目），面条大王之名名副其实。 解决方案之二：统一形象，提升品牌凝聚力。 前面已经提到，李记在装饰、装修包括店员的形象方面有很大的欠缺。为此，由我与当地的一家VI设计机构进行了深入的沟通，为李记打造了全新统一的形象。 ??? 1、通过设计，我们将金色确定为基础色，白色、橙色定为辅助色。金色显得华丽、庄重，白色显得素雅、卫生，橙色则充满了活泼与情调，三种颜色的搭配将文化、卫生、情调进行了捆绑，既符合了我们的品牌核心价值——中华面条文化之家，又符合了餐饮业传统的风格，可谓一举两得。??? 2、有了VI的基础部分，随之是应用部分，从店头、桌椅、地面、天花板、各类器皿、店员服装等共50余项进行了全新的设计，使李记的整体形象做到了完美的统一。??? 3、饰物方面，我建议将西洋的油画全部撤换，换之以各类名人字画等我国传统的装饰用品。??? 4、笔者建议将菜单进行了废除，换成各种面食精美的图画，并贴于墙上。使顾客能在一进门便感受到各类美食的诱人，同时这种全新的“菜单”也使人们耳目一新。??? 5、灯具方面，我通过于VI公司的沟通，并凭借我过去在超市生鲜部工作的经验，将所有灯具均换上了色彩趋于暖色调的桶灯。这样，一旦夜幕来临，在店内灯光的映射下各类面食的颜色则更显得诱人无比。 解决方案之三：做好店员培训，树立良好的服务意识。 当您走进麦当劳的时候，无论那些店员再怎样忙碌，您都会听到一声真诚的“欢迎光临”，而在您消费完正要离开的时候还有一句“谢谢惠顾”在等待着您。正是如此诚挚的服务意识，使麦当劳的服务营销传便了全球。所以，如李记一般只是能将面条按时端上来则是远远不够的。针对这种情况，笔者从三方面入手来提升李记的服务水准： ??? 1、培训店员，使每位服务员都能够具有一流的服务技巧。?? ? 2、从新制定了《李记员工守则》，使李记的服务管理制度有法可依。??? 3、设立顾客留言板，以方便顾客把服务不周的地方反映出来，供李记及时改正。 ??? 餐饮行业的一大忌讳就是恶劣的服务。李记作为一家高档面馆则更应当以一流的服务形成与街头面馆、面摊的差别，从而树立品牌的美誉度。由于S市餐饮业发展落后，所以整体的服务水平都比较低下，这样，《李记员工守则》的制定就更显得必要，以方便用制度来约束员工，从而使服务水平提高。同时，顾客留言板的设立不仅能使顾客感到李记对顾客真诚的服务态度，而且也方便了意见的反馈，使经营中的弊病能及时更除。 解决方案之四：体验化营销 ??? 既然是“中华面条