4特定生理时期人的营养与膳食.ppt

二、孕妇的膳食 （二）孕中、末期膳食 《中国居民膳食指南2007》一书中指出在一般人群膳食指南十条基础上，孕中、末期膳食妇女的膳食指南增加以下内容：适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量；适当增加奶类的摄入；常吃含铁丰富的食物；适量身体活动，维持体重的适宜增长；禁烟戒酒，少吃刺激性食物。 一、哺乳期妇女的营养 1．能量 2．蛋白质 3．脂类 4．矿物质 5．维生素 6．水 二、哺乳期妇女的合理膳食 哺乳期妇女的合理膳食安排一般原则： 食物要多样化 增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入 多食含钙、铁丰富的食品 摄入足够的新鲜蔬菜、水果 多喝汤水 烹调方法宜多选用炖、煮方式 不合理的膳食会影响乳汁的质量和泌乳期的长短 【知识目标】 ①了解不同生理时期的特定人群的不同生理代谢特点。 ②理解不同生理时期的特定人群对营养需要的基本内容。 ③掌握对不同生理时期的特定人群进行合理膳食安排的一般原则。 【技能目标】 ①能够理解不同生理时期的特定人群的营养需要的特殊性。 ②能够处理不同生理时期的特定人群对营养需求的一般问题。 ③能够运用所学知识，针对不同生理时期的特定人群，评价或制订合理的膳食，以满足这些特定人群的营养需求。 第四章 特定生理时期人群的营养与膳食 婴幼儿生理特点 1、生长发育迅速 2、各种生理机能尚未成熟 3、对食物的消化吸收功能较差 营养状况可以直接影响到婴幼儿的体格与智力发育 二、婴儿的营养与喂养 （一）婴儿的营养需求 1．能量 2．蛋白质 3．脂肪 4．碳水化合物 5．矿物质 6．维生素 7．水 能量满足婴儿的基础代谢，体力活动，食物的特殊动力，能量储存 婴幼儿期是一生中生长发育最迅速的阶段，蛋白质不仅用于补充代谢的损失，还满足机体生长新生组织的需要 不饱和脂肪酸对婴儿神经、智力及认知能力具有促进的作用 充足的糖分可以满足人体的新陈代谢，但是过多的糖分会刺激肠胃导致腹胀，还会引起龋齿的发生 对人体特别的重要的矿物质： 钙、磷、铁、锌、碘、钠 易缺乏的维生素：维生素A、维生素D、B族维生素、维生素E、维生素C 二、婴儿喂养方式 1. 母乳喂养 2.混合喂养 3.人工喂养 二、婴儿的营养与喂养 （三）婴儿合理喂养 1．母乳喂养 母乳特点： （1）营养全面； （2）蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主； （3）矿物质含量比牛奶少，渗透压比牛乳低，更符合婴儿的生理需要； （4）乳糖含量较高，约7％； （5）含有多种免疫物质及酶类； （6）含有的某些激素和生长因子； （7）母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。 铁、VD含量不高，4个月左右应适当增加辅食 2、混合喂养及人工喂养 混合喂养中：定时喂奶 添加辅食 （一）1~3个月的婴儿以乳为主，注意每天饮白开水，尤其是人工喂养的婴儿 （二）第二月起，适量的补充鱼肝油，多晒太阳、喂食一些果蔬 （三）增加辅食 青少年生理特点 1、内分泌变化引起机体骤变 下丘脑和垂体分泌的激素增多，生长素、促甲状腺素、促性腺素达到新的水平 2、体格迅速发育 3、身体功能的增强 身高增长加速 体重增加 形态变化 神经系统、骨骼、内脏器官的生理功能迅速加强 二、青少年的营养与膳食 （一）青少年的营养需求 1．能量 2．蛋白质 3．脂肪 4．矿物质 5．维生素 食欲旺盛 蛋白质供给不足，将引起发育迟缓、抵抗力弱、病后不易康复 重要的矿物质“钙、铁、锌、碘” 缺铁：贫血 缺锌：食欲不振，侏儒症，性发育停滞 缺碘:甲状腺肿大，呆小症 二、青少年的营养与膳食 （二）青少年的合理膳食 一般膳食安排的原则： 1、三餐定时定量吃 2、营养充足 3、不抽烟、不喝酒 4、多运动，不盲目节食 5、保持充足的睡眠 一、老年人的生理特征 （一）代谢功能降低 （二）消化系统功能减退 （三）体成分改变 （四）器官功能减退 （五）老年妇女的特殊生理改变 二、老年人的营养与膳食 （一）老年人的营养需求 1．能量 2．蛋白质 3．脂肪 4．碳水化合物 5．矿物质 6．维生素 7．水 二、老年人的营养与膳食 （二）老年人的合理膳食 1．食物多样化，营养平衡 2．食物宜清淡，少盐、少油 3．食物粗细搭配、合理烹饪、易于消化吸收 一、妊娠与营养 （一）妊娠期生理特点 1．消化功能的改变 2．肾脏负担加重 3．血容量增加 4．能量代谢改变 5．水贮留增加 一、妊娠与营养 （二）孕妇的营养需要 1．能量 2．蛋白质 3．脂类 4．碳水化合物 5．矿物质 6．维生素 二、孕妇的膳食 （一）孕早期膳食 《中国居民膳食指南2007》一书中指出在一般人群膳食指南十条基础上，孕早期妇女的膳食还应遵循以下内容：膳食清淡、适口；少食多餐；保证摄入足量富含碳水化合物的食物；多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸；戒烟、禁