中国北京全聚德集团股份有限公司连锁经营方案设计bemigumd.ppt

* * * * * * * * * 肯德基是以资本输出加管理输出的方式来控制特许经营，其完善的管理体系值得借鉴。 饭店管理集团是以管理输出为主，强势文化的合作。全权的管理值得借鉴。 谭鱼头结合了双方的优点，输出管理，品牌合股，走出了中国特色的特许道路，可以借鉴 * * * * * * 我们认为对加盟商的考察，应该象左边列出的一样，以重要程度从商到下依次排列，而XXXX现在却往往对加盟商的资金状况格外注重，对其他方面有所忽视。 * * 样板店的建设，应该在以上六个方面给加盟商以示范，但XXXX现在却还没有严格做到这一步。 * * 既然双方的关系如此重要，更需要双方加以珍惜，尤其是特许人要加强管理和对被特许人的帮助。 * 人员储备不足，说明我们没有根据业务的发展好好德对人才的需求进行预测和计划。 * * * * * * * * * * * * 由于法制环境和经济环境的不同，饭店管理集团采用不同的方法介入，以保证其地区的适应性和盈利性 * * * * * * * 饭店管理集团是通过管理、营销、品牌三方面控制来达到其管理输出的目的 * * * * * 谭鱼头在最初的原始积累后，承受了管理不健全带来的经营危机，逐步向管理正规化迈进。 * * * 谭鱼头不再只将自身定位在鱼头火锅的位置上，而是通过特色风味火锅的定位来逐步扩大自身消费群体，以达到快速扩张的目的。 * * 生产基地、培训学校、装饰公司都是谭鱼头的利润单位，独立核算，给与考核 * 谭鱼头各部门也是一特许经营服务为中心，运作和服务部门分离，职责清晰，落实到人，避免了推诿扯皮现象 * * 研发部——职能分析 有待改进之处 只重视设备方面的开发，对菜品饮料的研究开发缺乏 人员投入和结构不合理，内部只有工程技术人员，缺乏烹饪技术人员 缺乏各种标准的制定 战略与经营的要求 ABC的正餐精品战略和特许经营的经营模式要求公司总部具有很强的研究开发能力，以满足顾客不断变化的需求 建议 调整部门职能，向菜品开发方向倾斜 加强人员投入，调整人员结构，适当增加烹饪技术人员，制定详尽的菜品开发计划和开发流程，规范开发管理 组织制定服务、菜品、技术、设备的开发和运营标准 管理体系中各种标准的制定，在制定过程中应征询相关各部门意见 考核重点 顾客对新开发菜品的接受程度 菜品开发的数量 新菜的推广情况（新菜的营业额） 各类标准制定情况 其它方面的研发情况 研发部主要工作职责 主要职能：标准的制定，技术的研究和开发 市场开发、营建、营运过程中各类相关标准的组织制定 对加盟店进行菜品创新开发的组织、指导和管理 组织进行各种方便食品、酒品饮料的开发 服务的研究总结 各种新型厨用设备的开发 其他产品的研究和开发 组织已开发产品的推广应用 公关销售部——职能分析 有待改进之处 统一的市场推广功能基本缺乏，推广效果不理想 缺乏市场调查职能，不能准确把握顾客需求 没有对重要客户进行统一管理，不能掌握核心资源，价格秩序混乱 战略与经营的要求 ABC的正餐精品战略和特许经营的经营模式要求公司总部具有很强的公关能力配合业务的发展，给加盟店强力的营销支持 建议 增设独立的公关策划部，加强市场推广力度 对市场推广功能统一规划管理 集中管理重要客户资源，形成公司的核心资源优势 考核重点 市场推广的效果，品牌增值程度 加盟商对市场推广的满意度 重要客户的销售额 顾客对品牌的认知情况 公关销售部主要工作职责 主要职能：负责公司的品牌推广和市场销售工作 负责公司的CIS设计、宣传及维护 负责公司品牌推广计划的制定并指导实施 负责长短期促销计划的制定并指导实施 广告媒体选择及内容设计 公关活动的策划和举办 价格策略的制定和执行 负责对所有计划、方案实施过程的追踪及对结果 的评估 市场的调查和分析 重要客户关系的管理和维护 采购供应部工作职责 主要职能：采购及物流管理 负责对公司所需采购的半成品、原物料及设备的市场变化及行业规律作调查和了解 负责签定采购合同、货款结算及解决后续问题 协助制定配送 中心的存货控制模型（安全库存、最高库存、最佳订货量等） 制定配送计划及排班 表 接受营运中各直营/加盟店的订货要求，合理安排送货 根据各分店的要货进行配组，然后进行分送 为各直营/加盟店建立配送档案 公 司 管 北 理 大 縱 橫 詢 諮 谢谢！ jmw*HdWj7SDMEnct+WKPjGXOLQCIt$(YHHmpHjDo6yKSVumvqTsnmRDwjhZf-8gasAl+7ALMUZvDCqciO)2RUz-SsSX2)Z6bprev1gLf-nBkyLK4PUe#pY8AJ4xPzciHADufM!UR5NEo9GKgGVaur9wsCL4Mcub8Rkr$b-#fqiKI6kvx$U4!O9XBYNNW%