某速冻食品公司qms-haccp一体化管理手册.doc

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 PAGE 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 某速冻食品公司企业标准 SDSP-SC-2002 QMS-HACCP 一体化管理手册 2002年07月18发布 2003年08月01日实施 某速冻食品公司 章　节 文 件 名 称 页码 标准条款对照 0 前言 4 1 颁布令 5 2 引用标准 6 2 3 术语和缩写 7 3 4 4.1 质量 管理 体系 总要求 8 4.1 4.2 4.2.1 文件要求 总则 9 4.2.1 4.2.2 一体化管理手册 9 4.2.2 4.2.3 文件控制 10 4.2.3 4.2.4 记录控制 11 4.2.4 5 5.1 管 理 职 责 管理承诺 13 5.1 5.2 以顾客为关注焦点 13 5.2 5.3 食品安全卫生质量方针 13 5.3 5.4 策划 15 5.4.1 5.4.2 5.5 职责、权限与沟通 16 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.6 管理评审 20 5.6 6 6.1 资源管理 资源提供 23 6.1 6.2 人力资源 23 6.2 6.3 基础设施 26 6.3 6.4 作业环境 28 6.4 7 7.1 产品实现 产品实现的策划 29 7.1 7.2 与顾客有关的过程 30 7.2 7.3 设计和开发 34 7.3(删减) 7.4 采购 35 7.4 7.5 7.5.1 生产和 服务提供 生产和服务提供的控制 37 7.5.1 7.5.2 生产和服务提供过程的确认 38 7.5.2（删减） 7.5.3 标识和可追溯性 38 7.5.3 7.5.4 顾客财产 40 7.5.4 7.5.5 产品防护 41 7.5.5 7.6 监视和测量装置的控制 43 7.6 8 8.1 测量 分析 和 改进 总则 45 8.1 8.2 8.2.1 监视和 测量 顾客满意 45 8.2.1 8.2.2 内部审核 46 8.2.2 8.2.3 过程的测量和监视 47 8.2.3 8.2.4 产品的测量和监视 49 8.2.4 8.3 不合格品控制 50 8.3 8.4 数据分析 52 8.4 8.5 改进 54 8.5 9 文件和记录管理程序 57 4.2.3 4.2.4 10 内部审核程序 62 8.2.2 11 不合格品管理程序 66 8.3 12 纠正和预防措施控制程序 68 8.5.2 8.5.3 13 HACCP计划 70 7.1 14 速冻食品加工卫生标准控制规范（SSOP） 88 附录1-6 组织机构图、职能分配表、QMS过程控制图、支持性文件清单、记录清单、工艺流程图 96 目 录 第0章 前言 某速冻食品公司****年#月*日经某工商行政管理局注册登记，是集农副产品种植、贮藏、保鲜、速冻加工、冷藏出口为主的综合性国有加工企业，已于二〇〇三年取得了中华人民共和国《卫生注册证书》，证书编号：####。公司座落于###阳经济技术开发区，。。。。。。 项目予以扶持，公司本着团结、拼搏、务实、开拓的企业精神和用户至上、质量第一的经营方针，竭诚为客户服务，加工出让客户满意的出口产品。 我公司的质量与卫生方针： 质量与卫生目标： 单 位：某速冻食品公司 地 址： 电 话： 传 真： 邮 编： 网 址：  第0．1章 颁 布 令 根据《中华人民共和国进出口商品检验检疫法》、《中华人民共和国食品卫生法》，《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》和出口食品生产企业卫生要求及ISO9001:2000和HACCP认证标准的要求，为实现卫生食品安全卫生质量目标，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质出口产品，根据我公司实际情况，现编写卫生一体化管理手册，从即日起在全公司范围内颁布实施。各部门、各车间，每个员工必须严格遵照执行。 为贯彻执行ISO9001：2000《一体化管理体系 要求》和HACCP体系的要求，加强对卫生一体化管理体系的贯彻落实，特任命企管副总 为管理者代表,并成立HACCP小组,小组组长由 管理者代表兼任，希望各部门配合管理者代表和HACCP小组的工作。 总经理