混菌固态发酵麸皮制备蛋白饲料的研究.doc

混菌固态发酵麸皮制备蛋白饲料的研究 2011N0.6 ?74?SerialNo.231ChinaBrewingR esearchRepog 混菌固态发酵麸皮制备蛋白饲料的研究 陈洪伟’,叶淑红,王际辉,王国新z,王晗,徐龙权,姜淼 (1.大连工业大学食品学院,辽宁省食品生物技术重点实验室,辽宁大连116034; 2.辽宁华达牧业有限公司,辽宁沈阳l10326) 摘要:从4株酵母菌中筛选出一株在麸皮培养基中合成蛋白能力较高的酵母菌II,然后,利用酵母菌IILj高产纤维素酶活菌株黑曲 霉I之间的协同效应,以麸皮为底物,混菌固态发酵生产蛋白饲料.通过单因素和正交试验优化发酵条件.结果表明,培养温度 30~C,接菌量10%,接菌比酵母菌II:黑曲霉I(2:1),水料比(1:1),葡萄糖添加量2%,发酵产物巾粗蛋白含鼠为25.26%,比麸皮发酵前 粗蛋白含量提高了33.93%. 关键词:麸皮;固态发酵;蛋白饲料 中图分类号:TQ920.9文献标识码:A文章编号:0254—5071(2011)06—0074—04 Productionofproteinfeedfromwheatbranwithsolid-statefermentationbymulti.strains CHENHongwei,YEShuhong,WANGJihui,WANGGuoxin2,WANGHan,XULongquan, JIANGMiao 《1.CollegeofFoodScience,LiaoningProvincialKeyLaboratoryofFoodBiotechnology,DalianPolytechnicUniversity, Dalian116034,China;2.LiaoningHuadaAnimalHusbandryCo.,Ltd.,Shenyang110326,China) Abstract:YeastI1withhighcapacityofproteinsynthesisinthewheatbranmediumwasselectedfrom4strainsofyeast.YeastIIandthestainofAs— pergillusniger1withhighcellulaseactivitywereusedforproteinfeedproductionwithsolid—statefermentationofmulti.strains.Optimalfermentation conditionswereobtainedwithsinglefactorexperimentandorthogonalexperimentasfollowed:fermentationtemperature30~C, inoculum10%,the inoculationratioofyeastIIandA.nigerI2:1,theliquid—solidratio1:1andtheglucose2%.Undertheseconditions.thecontentofcrudeproteinin fermentationproductreached25.26%,whichwasincreasedby33.93%comp~edtothatbeforefermentation. Keywords:wheatbran;solid—statefermentation;proteinfeed 小麦麸(wheatbrean)俗称麸皮,是以小麦籽实为原料 加工面粉后的副产品.我国是小麦生产大国,近年来,小 麦年产量已超过l亿吨,每年加工出的麸皮可达2000万t以 上,是我国大宗农副产品资源之一[1】. 麸皮大部分被当作饲料使用,但由于麸皮中含有大 量的粗纤维,蛋白质含量不高且质量较差,氨基酸含量也 不能满足猪,鸡的营养需要【2】,因此限制了麸皮在饲料l1. 业中的使用. 收稿日期:2010.10.24 基金项目:国家农转资金(2010GB2B000092);国家星火计划(2010GA651004);辽宁省科技攻关计划(2008301029) 作者简介:陈洪伟(1982一),男,山东聊城人,硕士研究生,研究方向为食品生物技术;王际辉,教授,通讯作者. 3结论 本试验测得鲁梅克斯籽中总多酚的含量5.59%,提取 率为9.07%. 在一淀粉酶抑制作用试验部分,测得仅一淀粉酶的米氏 方程为V=O.0476[s]/(0.11o+[s]),鲁梅克斯籽多酚粗提物 属可逆性抑制剂,其可逆抑制类型为竞争性抑制类型,当 鲁梅克斯总多酚浓度为61xg/mL时,对oc.淀粉酶的抑制率 可达90.41%. 抗氧化性试验表明,鲁梅克斯籽多酚对02_?,?OH, DPPH?具有一定的清除能力.在