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中餐礼仪 汉族传统的 古代宴饮礼仪 主人折柬相邀，临时迎客于门外 宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。 客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。 席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。 宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。 中餐礼仪 用餐方式与席位排列 上菜顺序与餐桌摆设 餐具的介绍 用餐方式 (1)用餐的规模: 宴会-----有国宴/正式宴会/便宴 形式. 国宴,是为国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑 而举行的规格最高的宴会。 正式宴会，除不挂国旗外大部分安排与国宴相同。 便宴，属非正式宴会。 家宴-----即在家里举行的宴会。 用餐方式 餐具的使用划分 分餐式-----每人一份，卫生又公平。 自助式-----优点是节约、方便,缺点是无序。 混餐式-----优点是易体现家庭般的和睦和团结的气氛，缺点是不卫生。 面门定位，以右为尊，以远为上，主桌定位。 席位排列 中餐的上菜顺序 开胃菜 主菜（八大件） 点心 水果 开胃菜 冷盘：通常是四种冷盘组成的 大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉 拌海蛰皮、皮蛋等。 开胃菜 热盘：冷盘之后，接着出四种热盘。 常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。 主菜 道数：四、六、八等的偶数， 在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三 十二道,但普通是六道至十二道。 材料：配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。 顺序：以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。 小吃和水果 指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。 餐桌摆设 每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。 筷子 1.要注意筷子是用来夹取食物的。 2.与人交谈时，要暂时放下筷子。 3.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。 4.不要把筷子竖抵放在食物的上面。 使用筷子的忌讳 三长两短 品箸留声 落地惊神 击盏敲盅 当众上香 交叉十字 定海神针 执箸巡城  碗 　盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。 勺子 主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。 同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。 用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。 盘子 稍小点的盘子叫碟子，主要用于 盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。 食碟：用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。 汤盅 汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。　　　 水杯 中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。 酒杯 斟酒：按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。 敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次 干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视他人特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。 干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。 牙签 　　牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐时尽量不要当