中级咖啡师理论考试题（卷）目.doc

WORD文档 下载可编辑 专业技术 资料分享 标准化题库《中级复习提纲》 一 仪容仪表职业操守 1．女性优美的仪态不包括(　C　)。 A、站成丁字步 B、两手在腹前交叉 C、双手叉腰 D、腰背立直 2．服务工作中，接电话时(　B　)的语气会给对方留下良好的印象。 A、小声温柔 B、亲切大方 C、高亢洪亮 D、方式、语言都无所谓 3．下列选项中，不属于仪态范畴的是(　A　)。 A、面部化妆 B、步幅 C、走姿 D、站姿 4．咖啡厅给客人推荐饮品时应(　C　)。 A、大声告诉客人 B、在客人耳边小声的说 C、保持站姿，面带微笑，声音清晰 D、用手指给客人看 5．“欢迎光临”的英文表达应为(　B　)。 A、You are coming B、Welcome C、You came D、Good you came 6.“Nice to see you again.”的意思是(　D　)。 A、你好吗 B、希望下次见到您 C、欢迎下次再来 D、很高兴再次见到您 7.“I hope you come again.”的意思是(　A　)。 A、欢迎您再来 B、明天见 C、非常感谢 D、很高兴见到您 8.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是(　A　)。 A、要避免提及 B、记录处理结果 C、提出处理同类问题的建议 D、分析发生原因 9.“Good afternoon.”的意思是(　C　)。 A、早上好 B、中午好 C、下午好 D、晚上好 10.“Good evening.”的意思是(　D　)。 A、早上好 B、中午好 C、下午好 D、晚上好 11.向客人推销产品时应(　C　)。 A、推荐最贵的 B、推荐便宜的 C、推荐适合客人的 D、推荐库存货 12.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是(　B　)。 A、温柔 B、诚恳 C、随和 D、坚决 13.遇到难缠的顾客时，正确的做法是(　D　)。 A、据理力争 B、直接报警 C、跟顾客对峙 D、避免直接冲突 14.要形成责任意识，首先要(　D　)。 A、有工作意识 B、加大工作强度 C、提高工作效率 D、具有强烈的工作责任感 15.对咖啡师仪容仪表要求错误的是(　A　)。 A、佩戴首饰 B、不使用气味较浓的化妆品 C、不留长指甲 D、不涂有色指甲油 16.“Would you like…?”的意思是(　A　)。 A、您喜欢…吗？ B、我能...吗？ C、请您...吗？ D、您好吗？ 17.仪表是(　B　)。 A、指人的外观外貌 B、指人举止风度的外在体现 C、指仪容 D、指一个人的德才学识 18.下列选项中，属于服务语气的是(　D　)。 A、疑虑 B、坚决 C、刚烈 D、柔和 19.关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是(　B　)。 A、让客人自己找座位 B、引导客人到合适的座位 C、立即点单 D、立即上餐 20.在对客推销的过程中，无需考虑(　C　)。 A、季节 B、时间 C、地点 D、客人的年龄 21.如遇客户投诉，正确的解决方案是(　D　)。 A、敷衍了事 B、置之不理 C、投诉量大后再解决 D、倾听客户意见进行调查 22.“Could you…?”的意思是(　C　)。 A、您喜欢...？ B、我能...吗？ C、您能够…吗？ D、他能...？ 23.(　C　)是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。 A、流体床式 B、对流式加热 C、传导式加热 D、半热风式 24．( × ) 客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。 25．( √ ) 增强责任意识，首先要增强职责履行意识。 26．( × ) 看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。 27．( × ) 咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。 28．( × ) 跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。 29．( × ) 道德主体创造了劳动活动。 30．( × ) 服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。 31．( √ ) 仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。 32．( √ ) 咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方，体现职业形象和素养。 33．( √ ) “How are you?”中文的意思是“您好吗?”。 二 销售 1. 由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（　B　）。 A、单品 B、拼配 C、多品 D、速溶 2．关于对客销售，下列说法正确的是(　D　)。 A、推荐贵的产品 B、推荐便宜的产品 C、夸大产品优点 D、推荐适合客人的产品 3．有竞争力的产品具备的特点是(　B　)。 A、没有卖点 B、有卖