2016食品全管理制度(饮品店).docx

目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc462215157 （一）总则 PAGEREF _Toc462215157 \h 2 HYPERLINK \l _Toc462215158 （二）从业人员健康管理制度 PAGEREF _Toc462215158 \h 2 HYPERLINK \l _Toc462215159 （三）从业人员培训管理制度 PAGEREF _Toc462215159 \h 3 HYPERLINK \l _Toc462215160 （四）食品安全管理员制度 PAGEREF _Toc462215160 \h 4 HYPERLINK \l _Toc462215161 （五）食品安全自检自查与报告制度 PAGEREF _Toc462215161 \h 4 HYPERLINK \l _Toc462215162 （六）食品经营过程与控制制度 PAGEREF _Toc462215162 \h 5 HYPERLINK \l _Toc462215163 （七）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 PAGEREF _Toc462215163 \h 5 HYPERLINK \l _Toc462215164 （八）进货查验和查验记录制度 PAGEREF _Toc462215164 \h 5 HYPERLINK \l _Toc462215165 （九）食品贮存管理制度 PAGEREF _Toc462215165 \h 5 HYPERLINK \l _Toc462215166 （十）废弃物处置制度 PAGEREF _Toc462215166 \h 6 HYPERLINK \l _Toc462215167 （十一）不合格食品处置制度 PAGEREF _Toc462215167 \h 7 HYPERLINK \l _Toc462215168 （十二）食品安全突发事件应急处置预案 PAGEREF _Toc462215168 \h 8 XXXXX饮品店 食品安全管理制度 （一）总则 第一条：为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定本制度。 第二条：本单位法定代表人（或负责人）是食品安全第一责任人，对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由本单位销售人员组成。 第三条：本制度自发布之日起生效。 （二）从业人员健康管理制度 第四条：从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可参加工作。 第五条：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触食品、保健食品的工作。 第六条：员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。 第七条：公司发现有患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进行体检,确认未受传染的，方可继续留岗工作。 第八条：每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报告,以确保食品、保健食品不受污染. 第九条：在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌，勤洗澡、勤理发，注意个人卫生。 （三）从业人员培训管理制度 第十条：各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。 第十一条：质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批准后下发实施。行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作。 第十二条：培训方式以业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅。任企何人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。 第十三条：新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。 第十四条：参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。 第十五条：企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果