职称考试 合理膳食.doc

职称考试 合理膳食 .单选题(本题总分50.0分,本大题包括25小题,每题2分,总计50.0分) 1.(本题分值:2) ??在日常食物中以(????)所含的钙为最佳.A.豆类B.肉内?C.禽类D.乳类 2.(本题分值:2) ??喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤(????)，可达到最佳效果.A.早上B.中午C.旁晚D.睡前 3.(本题分值:2) ??在骨头汤中加入(????)可有利于补钙A.糖??B.食盐C.醋D.牛奶 4.(本题分值:2) ??下列哪些东西儿童宜常吃多吃(????)A.桔子B.菠菜C.果冻D.牛奶 5.(本题分值:2) ??以下哪些不是喝汤的好处(????)A.缓解压力?B.美容C.促进消化D.治癌 6.(本题分值:2) ??黄豆还含有丰富的(?????)，对脑神经细胞有特别的营养作用.A.卵磷脂B.蛋白质C.激素D.脂肪 7.(本题分值:2) ??血压高是因为(????)A.钾不足B.钠不足C.钙不足D.镁不足 8.(本题分值:2) ??食物含毒成分（）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.A.80%B.85%C.90%D.95% 9.(本题分值:2) ??对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素 10.(本题分值:2) ??被科学家誉为第七类营养元素的是(????)A.膳食纤维 11.(本题分值:2) ??动物脂肪主要是(????)，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油 12.(本题分值:2) ??下面哪些不属于粗粮(???)A.玉米B.小米C.高粱D.白面 13.(本题分值:2) ??味精中的钠含量只有食盐的(????)A.二分之B.三分之一C.四分之一D.五分之一 14.(本题分值:2) ??猪蹄汤不宜常吃是因为其中的(????)不能完全利于吸收.A.胶原蛋白?B.软骨?C.蛋白质D.氨基酸 15.(本题分值:2) ??食物中的(????)会随粗粮中的纤维排出肠道。???A.胆固醇 16.(本题分值:2) ??喝汤应该喝(????)度的汤A.65度以下B.60度以下C.55度以下D.50度以下 17.(本题分值:2) ??以下哪个不是缺乏维生素B的症(????)A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎 18.(本题分值:2) ??最好选择(????)食物做汤料A.低脂肪B.高脂肪C.无脂肪D.高蛋白 19.(本题分值:2) ??(???)身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇?C.维生素D.激素 20.(本题分值:2) ??汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的(????)倍A.5B.10C.15D.20 21.(本题分值:2) ??下列那个肉类对身体最好(????)A.鱼B.鸡鸭C.猪D.羊 22.(本题分值:2) ??吃饭时什么时候喝汤最有益(????)A.饭前B.吃饭时C.饭后0.5小时D.饭后1小时 23.(本题分值:2) ??老年人每天需要摄入(????)毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.A.600B.800C.1000D.1200 24.(本题分值:2) ??午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少(????)％左右.A.5B.10C.15D.20 25.(本题分值:2) ??食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与(????)，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸 判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分) 1.(本题分值:2) ???蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。对 ????错 2.(本题分值:2) ??素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。对 ????错 3.(本题分值:2) ??给猪使用抗生素，?每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。对 ????错 4.(本题分值:2) ??暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。对 ????错 5.(本题分值:2) ??吃素是佛家弟子所遵循的规