酒店日常采购管理制度汇编.doc

专业技术资料分享 WORD文档 下载可编辑 酒店日常采购管理制度 第一章 总则 为保证酒店采购工作的计划性和统筹性，合理控制成本，促进内部协调，加强内部控制，提高工作效率，特制定日常采购制度，（以下简称：制度） 本制度适用于 酒店经营管理有限公司旗下各酒店日常采购工作。 本制度有总则，组织机构及职责、采购工作内容、采购程序、采购业务实施规范、责任与奖罚和附则七个部分组成。 第二章 组织机构及职责 第四条 组织机构 酒店库房部负责库存物资管理，根据库存物资消耗情况提报库存物资的补库计划。库房部对因库存盘点把关不严造成超额或短缺采购，导致酒店受损或无法正常运转负责。 使用部门负责根据日常经营和管理的消耗进行科学合理预测，提报月度采购计划需求。 酒店设立专职采购部，牵头组织编制定期采购计划，并全面负责酒店物质采购和具体实施工作。采购部隶属酒店财务部系统，业务上同时接受管理公司采购部业务监督也考核。 酒店成立定价评审小组：由采购部经理、使用部门负责人（食品原材料定价须由厨师长和餐饮部负责人同时参加）、财务负责人、总经理组成，酒店总经理任组长，和酒店食品原材料固定周期内的定价由评审小组评定后执行。 第五条 酒店采购部组织架构 采购部经理 ↓ ↓ 杂品采购 食品采购 第五条 采购部经理工作职责 负责持续完善酒店采购制度，细化采购流程，规范台账管理，确保采购质量，控制采购成本，提高采购效率，保证物资采购管理体系的完整与科学。 根据公司招标管理相关规定，牵头组织实施酒店权限内的招标采购。 掌握物资使用情况和库存物资动态，牵头组织有关部门根据实际经营情况，合理、科学地编制并审核年度、季度、月度采购计划。配合成控部门做好物资平衡工作，及时处理呆滞物资，加速物资周转。 组织实施酒店日常物资采购供应工作，审核所有《采购申请单》、订货单，按程序上报经审批后实施采购。 建立和维护价格管理体系，定期了解市场行情和价格信息，坚持货比三家的原则，落实询、比、定价，控制物资采购成本、 开辟和维护优质供货渠道，落实“1+2+n”的供应管理方式，保证供货的及时性和质优价廉。 按公司规定加强合同的管理，严格把关合同条款，保证合同的正常履约，防止经营风险。 负责下属的业务知识和业务技能培训、 完成领导及上级业务部门交办的其他工作。 相关权限： 部门备用金的支配权。 对采购程序执行情况的奖惩建议权。 下属考核权与奖惩权。 部门日常行政工作的安排。 第六条 杂品类采购工作的安排 熟悉酒店各部门对杂品的需求以及仓库存货情况，掌握物品市场的供应情况以及各类物品的价格和信息，并对收集回来的资料进行归类整理。 以采购计划为依据，负责审核各部门的采购清单，与仓库密切沟通，避免出现库存积压现象，确保不出现重复采购。 坚持货比三家的原则，对各部门申购单和申购计划做好询比定价，并报相关领导审批。 采购完毕，要配合仓库做好物品入库的验收工作。采购的物品要确保价格合理、质量可靠，对不符合采购要求的物品负责办理退货或调换工作。 严格执行公司各项制度，办理各类付款的签批手续。 负责供应商信息库的不断更新及合同台账维护工作。 根据酒店的实际经营情况，积极拓展供应渠道，主动发现市场新产品，调整新货源并及时上报，为酒店节省采购成本。 保质保量完成领导交办的其他工作。 第七条 食品类采购工作职责 全面负责店内所有烟、酒、食品类物品的采购工作，保证营运部门工作的连续性、时效性。 熟悉酒店各部门对食品的需用要求以及仓库存货情况，掌握食品市场的供应情况以及各类物品的价格性情和信息。并对搜集回来的资料进行归类整理。 坚持货比三家的原则，做好食品原材料的询比定价工作。并报相关领导审批。 确保所购食品来源的合法性、安全性，保证各类食品证件的齐全。 采购完毕，要配合仓库做好物品入库的验收工作。采购的物品要确保价格合理、质量可靠，对不符合采购要求的物品负责办理退货或调换工作。 严格执行公司各项制度，办理各类付款的签批手续。 负责供应商信息库的不断更新及合同台账维护工作。 根据酒店的实际经营情况，积极拓展供应渠道，主动发现市场新产品，调整新货源并及时上报，为酒店节省采购成本。 保质保量完成领导交办的其他工作。 第三章 采购工作内容 第八条 采购方案制定 采购物资要满足使用部门