食育文化在幼儿园的开展和实施.doc

专业技术资料分享 WORD文档 下载可编辑 食育文化在幼儿园的开展与实施 --------徐春茜 实验幼儿园是开封市首家被评为河南省示范幼儿园的单位，也是开封市第一批省A级食堂单位，实验幼儿园有此殊荣源于幼儿园的饮食文化特色教育。“吃在实验”是实幼办园的最大特色和亮点，也是我们的发展内涵！ 在这所幼儿园，你会发现“生活即教育”、“做人，做健康人，做幸福的健康人”的教育思想理念渗透在各个领域。你还会发现实验幼儿园的营养膳食和教育教学活动密不可分，互为一体。有位名人曾经说过：教育的核心是怎样看待饮食。由此可见，幼儿园更应当将这种身心和谐发展的健康教育渗透在幼儿一日生活中。就儿童身心发展特点和规律而言，幼儿食育比其他任何教育都更有潜力。科学表明：零至七岁是饮食习惯形成的关键期 ，通过吃的体验，孩子逐步形成对健康饮食的初步印象和良好的饮食习惯，把对健康有益的食谱和摄食的方式转化为自己的嗜好，并自觉地体现在日常生活中，才能体现食育的实际内涵。因此，多年来我园严格贯彻《幼儿园教育指导纲要》，不断探索孩子的饮食教育方法，培养幼儿健康的饮食习惯，从而形成本园独特的饮食文化气质，为孩子的健康成长奠定夯实的基础。 那我们的“食育”教育又是如何在一日生活中体现的呢？ 一、食育与生活教育相结合 让“食育”进入生活课堂。当“吃得饱”不再是问题的时候，如何使幼儿吃得科学、、吃出健康、吃得开心、吃出品位、吃出习惯、吃出学问，就成了一个不容忽视的问题。幼儿教育面对的是孩子，单纯的说教是行不通的，只有通过课堂真刀实枪的实操，在体验中渗透食育的理念，才会为幼儿身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。因此，每周的生活体验馆活动就成为孩子们锅碗瓢盆交响曲最期盼的时刻，也是唤起他们浓浓的饮食制作兴趣，进一步强化饮食情感的最佳契机。在这里，孩子们从头到脚全副武装，穿衣戴帽，宛如一位高级烹饪技师。再加上课前老师带领他们对食物的认知，然后到实际制作中的亲自备料、最后再到烹饪成品，无不反映出孩子间的协作、配合、分工、协调等能力，同时也培养了孩子的安全操作意识和食物科学配比的烹饪水平。每次从“御膳房”出来，孩子们都会带着自己香甜可口、亲手烹制的饭菜和其他老师、小朋友们一起分享。整个学期下来，孩子们不仅学会了做饼干、下面条、包包子、摊煎饼、做点心、烙菜盒、炒青菜、做披萨、煲稀饭等生活技能，同时也学会了自我服务的能力。另外孩子们也懂得了感恩，感恩粮食的来之不易，感谢平日里来父母、老师为自己做家务、服务所付出的辛劳。 二、食育和环境创设认知相结合 环境创设不仅仅只是用于校园美化和欣赏，更重要的是创设环境是否带给孩子们教育功能，是否带给他们食育认知的作用。如果我们将食育蕴含在孩子天真烂漫的环境体验活动之中，其效果自然事半功倍。 幼儿园多年来一直在室外利用墙角旮旯、绿地树下开辟种植活动区。如每年的植树节和农作物种植季节，我们都会带领这些长期居住在城市里的孩子种植一些平时不曾常见的果树和农作物。让他们通过随时的观察、浇灌、除草、施肥等亲身体验活动，感知了解平时吃的水果和粮食、蔬菜来自于哪里，知道健康绿色食品的生长过程。另外通过让孩子亲手栽种，观察植物的生长过程 ，可以使其了解一些果实、蔬菜的生长环境、营养成份及对身体的益处。然后在蔬果成熟后，和小伙伴、老师一起采摘苹果、桃子、樱桃、核桃、柿子、石榴、梨、黄瓜、番茄、莴笋、玉米、红薯、萝卜等亲临其境的劳动，大家共同体验丰收的喜悦及采摘的乐趣。厨房师傅们再把采摘回来的一部分果实经过精心加工做成各种食品，孩子们吃着嘴里是香喷喷、甜滋滋的，别提心里有多高兴啊！ 另外为了节省空间，进一步探索大自然生物带给我们的神奇奥秘！我们还可以在室内走廊、墙角搞一些盆载吊挂植物，可以一起搞种子发芽的实验、记录、绘画等，让他们从记录种植的过程中感知植物生长的规律，加深对健康、营养食品的了解，并在参与食品制作、品尝自己劳动成果的过程中增进对健康、营养食品的认识和情感，从而克服挑食、偏食的坏习惯。 三、食育与传统饮食文化相结合 我国历史悠久，饮食文化源远流长，保护和传承自己的传统饮食文化必须从幼儿阶段抓起。为了让孩子们了解我们国家的各地小吃及历史民俗文化，提高孩子们的饮食兴趣，每逢民族节日家园积极配合，利用家长职业和周边资源，让他们走进课堂，共同实施传统食育文化的主题活动。如：开展以“食物的营养”、“家乡的风味小吃”、“家乡的特产”等为主题的亲子活动课程，通过了解食品的生产、流通、加工以及到达餐桌的全过程，进一步了解食物的来源及当地的一些风土人情。 不同的传统节日都有着诗一般的特色饮食和故事，如冬至的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼、腊八的腊八米粥等