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WHO:现代人口疾患统计 “亚健康”状态:没有器官、组织、功能上的病症和缺陷，但是自我感觉不适，疲劳乏力，反应迟钝、活力降低、适应力下降，经常处在焦虑、烦乱、无聊、无助的状态中，自觉活得很累。? 疾病谱变化 急性传染病和感染性疾病 2006年全国死因排序 慢性非传染性疾病患病率上升迅速 高血压患病率??? 我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比患病率上升31%。 糖尿病患病增加??? 我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，估计全国糖尿病现患病人数2000多万。 超重和肥胖患病率呈明显上升趋势??? 我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6000多万。 血脂异常值得关注??? 我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。 2002年全国营养和慢性病调查 影响人类健康的因素 —世界卫生组织报告 吃：太油、太咸、太甜 —— 高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、冠心病、脑血管疾病 　中国军事医学科学院卫生研究在大面积调查的基础上，制定符合中国人实际的标准体重的计算公式： 　　 南方人标准体重＝【身高（厘米）-150】×0.6+48 北方人标准体重＝【身高（厘米）-150】×0.6+50  肥胖度=（实际体重-标准体重）÷标准体重×100% 肥胖度在±10%之内，称之为正常适中。 肥胖度超过10%，称之为超重。 肥胖度超过20%-30%，称之为轻度肥胖。 肥胖度超过30%-50%，称之为中度肥胖。 肥胖度超过50%，以上，称之为重度肥胖。 肥胖度小于-10%，称之为偏瘦。 肥胖度小于-20%以上，称之为消瘦。 【肥胖的原因】 　　（l）遗传与环境因素  　　（2）物质代谢与内分泌功能的改变 　　（3）能量的摄入过多，消耗减少 　　（4）脂肪细胞数目的增多与肥大  　　（5）神经精神因素 　　（6）生活及饮食习惯 【肥胖的类型】 单纯性肥胖　　 　 体质性肥胖  　　 原因： 先天性。体内物质代谢较慢，物质合成的速 度大于分解的速度。  　　 现象： 脂肪细胞大而多，遍布全身。 　获得性肥胖  　　 原因：由饮食过量引起。食物中甜食，油腻食物多。 脂肪多分布于躯干。 病理性肥胖 　　柯兴综合症  　　 原因： 肾上腺皮质功能亢进，皮质醇分泌过多 　　 现象： 脸、脖子和身体肥大，但四肢则脂肪不多。 　　胰源性  　　 原因： 胰岛素分泌过多，代谢率降低，使脂肪分解减 少而合成增加 　　 现象： 全身肥胖 垂体性  　　原因： 脑垂体病变导致垂体前叶分泌过多生长激素 　　现象： 全身骨头，软组织，内脏组织增生和肥大。 甲状腺功能减退  　　原因： 甲状腺功能减退 　　现象： 肥胖和粘液型水肿 药源性  　　原因： 药物的副作用引起，如由肾上腺皮质激素类药物。 　　现象：在服药一段时间后出现的肥胖，比如有些患有过 敏性疾病，类风湿病，哮喘病的病人。 第三章  营养学基础 前 言 健康自古以来就是人类追求的美好目标。影响健康长寿的因素很多，除了遗传因素外，饮食营养无疑是最重要的条件，正是它提供了健康长寿的物质基础。 随着人们生活水平的提高以及一些与饮食营养有关的疾病现象的增多，人们对于“营养”越来越关注，而且，越来越多的人期望了解更多的营养方面的知识，从营养科学的角度来调整日常饮食及特殊时期的营养护理，从而增进健康、预防疾病。传统的膳食习惯已经面临挑战，吃得科学合理，讲究营养平衡，已成为公众提高生活质量的重要话题。 应用： 指导个体或群体合理安排饮食，防病保健； 影响国家的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质，促进社会经济发展。 4. 膳食营养素参考摄入量(DRIs) 是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值 需要量：指维持正常生理功能所需的营养素的量 营养素的供给量：在需要量的基础上加上一定的安全系数 中国居民每日膳食营养素参考摄入量（Daily Dietary Reference Intakes ,DRIs） 1) 平均需要量（Estimated Average Requirement ,EAR） 2) 推荐摄入量（Recommended Nutrient Intake, RNI） 3