中医饮食调护-医学课件.ppt

ICU——xuxizi 中医饮食调护 浙江省中医院 * 《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。” 中医饮食调护 * 饮食调护的意义 3 饮食可以预防和调理疾病 4 人类需要学习正确的饮食方法 2 正确的饮食是养生的物质基础 饮食是维持生命的物质基础 1 * 唐代医家孙思邈：“安生之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生也。” 饮食是人体赖以生存的基本条件之一，故有“民以食为天”，“饮食不可一日废之”之说。 饮食是维持生命的物质基础 * 《素问·脏气法时论》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的饮食调养原则。 正确的饮食是养生的物质基础 * 《养老奉亲书》指出：“善治病者，不如善慎疾；善治药者，不如善治食”。 《本草求真》说：“食之入口，等于药之治病，同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。” 饮食可以预防和调理疾病 * 《金匮要略》指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得益则益体，害则成疾。” 《备急千金要方·食治》谓：“安身之本，必资于食，救疾之速，必恁于药。食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情造疾者，可谓良工。” 人类需要学习正确的饮食方法 * 饮食的配伍及基本原则 升降并举 散收同用 寒热并调 攻补兼施 饮食有节 饮食有方 谨和五味 荤素搭配 * 四性 寒 凉 清热泻火、清热减毒 西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、芹菜 温 热 温里散寒、补肾壮阳 生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉 平性 大部分药物和食物 介于寒凉与温热之间，即寒热之性不甚明显，比如梗米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳 五味 辛味肺 发散、行气行血、健胃 生姜、芫荽、成皮 甘味脾 滋养补虚、补脾、收敛固涩中 山药、大枣、粳米、鸡肉、蜂蜜、甘草 酸味肝 收敛固涩、涩肠止泻 乌梅、梅子、山楂、阳桃、五味子 苦味心 清热泻火、止咳平喘 苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜 咸味肾 软坚散结、润下、补肾养血 海带、海藻、紫菜、海虾、海参、鱿鱼、乌贼鱼 淡味 渗湿利尿 茯苓、薏仁、冬瓜、荠菜 涩味 收敛固涩，与酸味近似 食物的四性、五味 * 中医体质 偏于热性体质人的特征: 舌质红，怕热，面部皮肤赤红发暗不够白皙，想喝冷饮，手足心偏热，脉偏浮数，不欲近衣被（不想多穿多盖）。偏于热体的人宜多吃寒凉食品，少吃温热食品。 * 中医体质 偏于寒性体质人的特征: 舌苔白，怕冷，面色苍白无血色，喜吃热的，手足偏冷，脉象偏低，欲近衣被（想多穿多盖）。偏于寒体的人宜多吃温热食品，少吃寒凉食物。 * 阳：质地轻薄，食性温热，食味辛甘淡属阳、升浮。 如姜、蒜、花椒等。 香菜、薄荷：解表而治疗感冒 菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛 阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴、沉降。 如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等。 冬瓜：利尿而治小便不通 乌梅：收敛而止泻痢 西瓜：清热而治热病烦渴 由气味性质、阴阳属性决定 食物作用趋向 * 中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热粥、热汤。 中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来协调寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的葡萄来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就放点生姜祛寒…… 中医饮食应用 * 寒热食物的区分 偏于寒性的食物： ——苦味食物，如苦瓜、绿豆、苦味菜； ——水生食物，如水稻、藕、鸭子、海带、海鱼； ——越冬食物多偏寒，如白菜、萝卜； ——背阴食物多偏寒，如蘑菇、黑木耳； ——绿色食物多偏凉，如青菜、芹菜； ——地下食物多偏凉，如地瓜、山药。 * 寒热食物的区分 偏于热性的食物： ——辛味食物多偏热，如大蒜、胡椒、羊肉、牛肉； ——陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡； ——越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦； ——向阳食物多偏热，如向日葵、杮子、大枣； ——红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣； ——高空食物多偏热，如栗子、榛子。 * 升浮性质食物和沉降性质食物并用。以防止升降过偏治弊。 升降并举 葱豉汤：葱白3-7个，豉30g。豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹等用，配葱具有通阳发汗之功效，主治伤寒初起，头痛身热，脉浮大。 * 补益食物常调以发散性食物，以防止滋腻之性。 散收同用 芫荽炒羊肉：香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，温中健胃。 羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。 *