《超市管理培训课件》.ppt

* ? Copyright 2006 Barry chen（陈春鸿）. All rights reserved * 1、毛利润 2、 销售额 3、 商品价格 4、 商品品类 5、 购物体验 6、 顾客服务 7、 购物环境 8、 营运水平 9、 客单价 10、毛利率 11、总结 12、结束语 山西美特好集团 超市营运管理培训 目录 一.准备： 自身准备:重新浏览所要教授的资料,加深记忆,查询是否更新. 受训人的准备.包括受训人的班表、教练、场地、资料和相关设备。例：电脑、投影仪等。 一.毛利润=销售额*毛利率（毛利、费用敏感性企业） 销售额=客流量*客单价 客流量:顾客交易次数 (1)商品价格 (2)商品品类 (3)购物体验 商品品类 购物体验 商品价格 商品价格： 采购谈判:联合采购,降低成本. 定价即经营 物流成本:建立DC(分销中心).例.沃尔玛 竞争:加强市调,加强门店与采购沟通. 五倍退差 促销:合适的商品、合适的价格、合适的时间、合适的陈列、合适的人员、合适的促 销技巧。 商品品类： 采购根据门店面积，当地风俗，流行 趋势行业习惯等方式，设计商品的品类。 门店根据销售建议采购进行调整。 公司与供应商联合进行品类管理， 增加信息共享，降低库存量，降低 库存周转天数，从而降低成本。 例：宝洁 购物体验： 可视度和可接近度。 （1）招牌是否明显 （2）交通是否便利，方便停靠 （3）存车场的大小，收费程度 (4) 购物动线及磁石点设置 (5) 分类标识导视清晰 (6) 灯光温度适宜 (7) 购物氛围 (8) 通道宽敞易于穿行 (9) 营运水平及服务 顾客服务：1、顾客永远是对的；2、如有异议，请参照第一条 （1）快速收银,减少孤儿品，降低损耗 （2）退换货政策,顾客购物有保障:出了门,若您买的商品不合适别忘了退货（无障碍退换货）. （3）员工态度,是否能主动帮助顾客 （4）员工技能:专业 购物环境 （1）灯光:柔和明亮。 （2）音乐:背景音乐，不杂乱。 （3）温度:夏天24-26度，冬天16-18度。 （4）地面:清洁、防滑、无杂物。 （5）通道、货架、堆头的间距。 （6）进出口设计:方便顾客出入，是否设有残疾人专用通道、是否便于防损。 （7）便民设施.饮水处、休闲椅、洗手间、生鲜洗手处等。 营运水平： （1）商品陈列丰满且清洁，让大的更大。 （2）缺货是否在合理范围内。不超过2%。 （3）无过保质期商品（食品安全）。 （4）价格\活动标识清晰:一物一签,一一对应,符合价格法。 （5）各环节操作杜绝安全隐患：悬挂物、商品存放、人员培训、道具安全、消防安全、各安全提示、资金安全）。 （6）符合节假日节气营销。 （7）现场管理：第一时间解决问题，处理异常。 （8）存货管理。存货收益率=毛利率*周转率（销售成本/平均存货成本） （9）绩效分析。 （10）人员管理：团队建设、激励机制 客单价:平均交易额=顾客购买数量*商品平均单价 商品结构（定位) 商品的陈列及关联陈列：标准合理的陈列,帮助顾客挑选 商品,重点商品(80/20)摆放的位置、高度直接影响销售 商品的组合 促销及贩卖服务 团购及大客户的开发 毛利率=（售价-进货成本）/售价 进货毛利。 销售占比。 销售毛利。 损耗：损耗敏感型企业（商品损耗、费用支出） 损耗率=损耗成本/销售成本 进货毛利:采购控制。 销售毛利:采购控制，门店作价格竞争。 损耗：不明或各原因丢失的钱和商品。 （1）防损负责管理，门店所有员工负责 ，提倡人人都是防损员。 （2）部门的损耗：（收货差错、员工人为损耗、内外盗、单据差错、混销售等）。 销售占比:跟门店定位、商品的品类、价格、陈列、促销，消费习惯等有关。 总结 超市要想赚钱，必须有一个高水准、高标准，高战斗力、团结的团队。各部门团结合作， 勇于挑战自己，挑战困难。我们需要精英的采购队伍、高科技的信息队伍、有丰富经验的营运 队伍，足够的后勤保障团队，这些都需要专业的人才，所以，人才的招募、培训、合理的使用 、发展、保留，将是公司重中之重的工作，营运管理人员将秉承这一原则，不断地培训员工， 为公司的发展作出贡献。 成功=战略*组织力 成就业绩=2