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卡瘦百问百答 第一节、基础知识常见问题解答 1、脂肪是什么？ 答：一类具有生物学作用的化合物，特点是溶于有机溶剂，不溶于水。在常温下呈固态的叫脂，成液态的叫油。脂肪是由甘油和脂肪酸构成，是人体所必须得七大营养素之一，也是人体所需的三大供能物质之一。它提供了人体生存所必须得能量和营养。同时脂肪还是能量的仓库，超过20%会影响美观和健康。 脂类的分类 答：分为 脂肪、胆固醇、磷脂、其他 脂肪的功能 答： ①供给能量 ②促进脂溶性维生素的吸收 ③维持体温、保护脏器（脂肪是热的不良导体, 皮下脂肪能御寒，减震制止体热散失, 有助于维持体温的恒定,固定并保护体内的重要脏器） ④增加饱腹感 ⑤提高膳食感官性状 4、脂类的来源 答： ①脂肪的来源（主要是植物油、油料作物种子、动物性食物、糖类的转化） ②胆固醇的来源（动物性食物、内脏、肝脏和小肠的合成、腺体） 脂肪的分解代谢 答：甘油三酯水解成甘油二酯和脂肪酸，此过程由脂肪酶催化，脂肪酶进一步将甘油二酯和水解成甘油一酯，甘油一酯水解成甘油和脂肪酸，游离脂肪酸不溶于水，不能直接在血浆运输，血浆清蛋白结合脂肪酸，将脂肪酸送至全食，主要由心、肝、骨骼肌等摄取利用。 糖类如何转化成脂肪的 答：葡萄糖代谢后可产生游离脂肪酸，在人体处于饥饿状态的时候，相当于一部分游离脂肪酸又被脂化，重新成为三酰甘油（这部分游离脂肪酸处在被解离和被重新合成的平衡中。）脂肪组织中的三酰甘油合成是由胰岛素介质促进的，胰岛素可以增强脂肪细胞对游离脂肪酸的摄取，从而促成了脂肪形成，同时，胰岛素也可以组织脂肪组织被分解。当人体存在高胰岛素血症和胰岛素抵抗的时候，体内胰岛素含量相对增多，导致脂肪合成增加，并且脂肪组织的增加变现为异常的脂肪沉积 脂肪燃烧的条件 答：需要蛋白质、维生素、矿物质、多种辅酶 *8、脂肪在哪里？哪里的脂肪危害最大？ 答： ①皮下 ②大网膜、肠系膜 ③内脏周围 ④内脏细胞 ⑤血液中 ⑥血管内壁 脂肪越往里走、越往内脏里走危害越大，血管内壁脂肪、内脏脂肪的危害最大。 9、肥胖的定义 肥胖是体内脂肪，尤其是甘油三酯（三酰甘油）积聚过多而导致的一种状态。通常由于食物摄于过多或者机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多，造成体重过度增长，并引起人体病理的改变。 10、肥胖的分类 答：1、根据病因分类①原发性—与遗传、饮食、运动有关 ②继发性肥胖—（占1%）（下丘脑性、垂体性、甲状腺功能低下、库欣综合征、性腺功能低下 2、根据分布分类①腹部型（向心、中心性、男性。内脏型、苹果型）， ②臀部型（非向心性、女性、梨型） 肥胖的判别标准 ①测定体内脂肪含量男性超过25%，女性超过30%视为肥胖 ②目测标准 平卧时腹部高度超过胸骨的高度 肚脐的水平测量自己的腰围，腰围超过胸围考虑肥胖 ③腰围：男性﹥90cm，女性﹥80cm。 ④腰臀比：男性﹥0.9，女性﹥0.8 ⑤计算理想体重：理想体重（kg）=[身高（cm）﹣100]×0.9 或者：理想体重（kg）=身高（cm）﹣105 超过理想体重的20%为超重 超过理想体重的30%为轻度肥胖 超过理想体重的 40%为中度肥胖 超过理想体重的 50%为重度肥胖 ⑥颈围：男性﹥38cm,女性﹥35cm视为肥胖，尤其是中心性肥胖 ⑦ 计算体质指数（BMI）BMI=体重（kg）/身高㎡ 世界卫生组织（WHO）及中国肥胖等级 体重分类 分级 体质指数（kg/㎡） 健康风险 WHO标准 中国标准 基于BMI发生合并症风险 正常 18.5-24.9 18.9-23.9 少/极低 超重 25.0-29.9 24-27.9 低/中度 轻度肥胖 obesityⅠ 30.0-34.9 28-31.9 高/很高 重度肥胖 obesityⅡ 35.0-39.9 32-36.9 很高/极高 重度肥胖 obesityⅢ 大于40 大于37 极高/极高 什么是体脂率 答：人体内脂肪的重量在人体总体重中所占的比例，反应人体内脂肪含量的多少。 13、体脂率的计算公式 答： 计算方法一：体脂率%=1.2×BMI+0.23×年龄-5.4-10.8×性别（女为0，男为1） 计算方法二：女性体脂率公式：参数a=腰围（公分）×0.74 参数b=体重（公斤）×0.082+34.89 体脂率=（a-b）÷体重×1