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任命书 我单位：###################有限公司 任命 #######（身份证号码：#################）同志 为食品安全负责人。 特此证明 ###################有限公司 2016.1.22 从业人员培训管理制度 为规范食堂服务人员培训，保障职工餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。????? 餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。? 食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。? 食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。? 培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。? 建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。? ###################有限公司 食品召回及停止经营制度 食堂应当建立并执行不合格食品退市制度。 食堂工作人员发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区食品药品监管部门。食品经营者接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应按上述规定立即处理。 食品经营者应当协助食品生产者执行食品召回制度。食品生产者对召回的食品采取补救措施，能够保证食品安全的，食品经营者在履行查验和记录制度后，可以继续销售。 食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 ###################有限公司 食堂食品安全突发事件应急预案 ?为了切实提高公司应对食堂食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，特制定食堂食品安全突发事件应急预案。? 成立食堂食品安全突发事件应急处理工作小组：? 组??长：######??副组长：#####、####### 组??员：######、######、######、######、######、######、######??? 二、小组成员职责：?? 组?长：######负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。? 副组长：######、######协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。? 组??员：######、######、######、######负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。组员：######、######、######、######提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向员工做好解释工作。?? 应急处理程序? 对中毒者采取紧急处理?? ⑴停止食用中毒食品；? ⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；?? ⑶组织好对中毒人员进行救治；? ⑷及时将病人送医院进行治疗；?? ⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。?? 对中毒食品控制处理? ⑴保护现场，封存剩余的食物或可能导致食物中毒的食品及其原料。? ⑵为控制食品中毒事故扩散，责令食堂回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。?? ⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。? 对相关用品采取相应的消毒处理。? ⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。? ⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。? ⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。? 食物中毒紧急报告制度，及时报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。?? 5、善后及责任追究? ⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研