各类维生素总结表.docVIP

各类维生素总结表 名称 维生素A（视黄醇） 维生素D 维生素E（生育酚） 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 烟酸（Vpp、尼克酸） 特点 动物：维生素A：维生素A1 高等动物海鱼 维生素A2 淡水鱼 （棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储存形式） 植物：类胡萝卜素：β-胡萝卜素（维生素A原） 仅存在少数几种食物中：鱼油、肝 经光照在体内转化成 活性形式：1,25-（OH）2D3 α-生育酚量最多，生物活性最高 抗神经炎因子，抗脚气病因子 以辅酶FMN、FAD形式存在 吸收量与摄入量成正比 抗癞皮病因子 机体组只可利用色氨酸合成烟酸 生理功能 1.维持正常视觉：视杆细胞视紫红质（视黄醛） 2.维持上皮细胞的正常生长与分化（视黄酸） 3.维持正常生长与生殖功能 4.对骨骼发育的作用 5.预防癌症与维持机体正常免疫功能 （类胡：抗氧化） 6.其他：参与铁代谢 1.促进小肠钙吸收 2.促进肾小管钙、磷的重吸收 3.促进骨与软骨的骨化 4.维持血钙的正常水平 （类似激素的作用） 5.其他：免疫调节功能 1.抗氧化作用 2.延缓衰老（减少脂褐质） 3.调节血小板的粘附力和聚集作用 4.与生殖功能和精子生成有关5.减低胆固醇水平6.抗肿瘤作用 1.体内重要的辅酶 （生物氧化、糖代谢） 2.维持神经、肌肉的正常功能 1.体内重要辅酶（生物氧化， Pr、脂肪、碳水等代谢） 2.参与细胞的正常生长 3.其他：抗氧化活性 1.参与细胞内生物氧化 2.葡萄糖耐量因子的重要成分 3.参与氨基酸和DNA的代谢，脂肪、类固醇合成 缺乏 1.暗适应能力下降与夜盲症(最早) 2.干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）； 角膜干燥与角膜软化 3.黏膜与皮肤上皮细胞损害 4.其他：发育迟缓；免疫功能下降；血红蛋白异常 1.佝偻病：儿童 2.骨质疏松 3.骨质软化症 4.手足搐溺症 溶血性贫血 动脉粥样硬化、癌症、白内障等 视网膜蜕变 神经退行性病变 小脑共济失调 脚气病： 损害神经系统、血管系统 干型脚气病：多发性神经炎症状 湿型脚气病：循环系统症状与水肿 混合型脚气病 婴儿脚气病 1.眼部症状：角膜血管增生、睑缘炎 2.口部症状：口角炎，唇炎，舌炎 3.皮肤症状：脂溢性皮炎、阴囊皮炎 4.生长迟缓，缺铁贫， 免疫下降，胎畸形 5.影响VB6和烟酸的代谢 癞皮病：三“D”症状 皮炎、腹泻、痴呆 过量 1.急性中毒—恶心.呕吐.眩晕.肌肉活动失调2.慢性中毒—脱发.肝脾肿大.流产.胎儿畸形 少见。肾衰.尿毒症.肾结石 肌无力.视觉模糊. 恶心腹泻 皮肤发红，眼部感觉异常 高尿酸血症 营养水平鉴定 1.血清维生素A含量测定（常用） 2.暗适应功能测定 3.改进相对剂量反应试验 4.眼结膜印记细胞法 5.血浆视黄醇结合蛋白检测 血浆中25-（OH）2D3水平 高效液相色谱法 血清VE水平 红细胞溶血试验 红细胞转酮醇酶活力系数/TPP效应 尿VB1负荷试验 VB1和肌酐含量比值 全血谷胱甘肽还原酶活力系数 尿VB2负荷试验 VB2和肌酐含量比值 尿负荷试验 2-吡啶酮/N1-MN比值 推荐摄入量 视黄醇当量（RE） 总=视黄醇+β-胡萝卜素×0.167+其他VA原×0.084 RNI：800ugRE/d RNI：10ug/d AI：14mg/d RNI：男性1.5mg/d 女性1.2mg/d RNI：男性1.5mg/d 女性1.2mg/d RNI：男性14mgNE/d 女性13mgNE/d 食物来源 动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果 经常光照 鱼肝油、海鱼、动物肝脏. （植物食物不含VD) 麦胚、向日葵、植物油、 豆类、种子类 （VE只能在植物中合成） 动物内脏、瘦肉、 豆类、全谷和坚果 动物内脏、乳类、蛋黄 肝、肾、瘦肉、鱼、坚果 各类维生素总结表 名称 维生素C（抗坏血酸） 维生素B6（吡哆醇、醛、胺） 维生素B12（钴胺素） 维生素K 叶酸 维生素B5（泛酸） 胆碱 生物素 特点 L构型抗坏血酸具有生物活性 血浆，5-磷酸吡哆醛 凝血因子 促进：葡萄糖、VC、锌 抑制：乙醇、抗癫痫药物 口服避孕药 生物活性形式：四氢叶酸 VB7、VH 生理功能 1.还原作用：①促进铁的吸收②促进四氢叶酸形成③促进抗体形成④维持巯基酶的活性 2.参与羟化反应：①参与胶原蛋白的合成②使胆固醇转化为胆汁酸③促进神经递质合成④增强药物或毒物解毒 3.其他：①解毒②预防癌症③清除自由基 1.参与氨基酸代谢 2.参与糖原与脂肪酸代谢 3.维生素B6与一碳单位 4.其他：参与神经介质合成 免疫系统 半胱氨酸 蛋氨酸 甲基丙二酸-琥珀酸异构化 脂蛋白形成（防治脂肪肝） 1.参与凝血2.参与骨骼代谢 1.携带一碳单位