营养学调查报告范文.doc

精品学习资料范文 营养学调查报告范文 篇一：食品营养学报告：膳食营养调查报告(转自：wWw.bdF 千 叶帆 文摘:营养学调查报告范文) 对某建筑工地工人24h膳食营养调查报告 名字：庄浩 班级：食工093 学号：090107608 完成时间：2011年11月12日 概述：近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。合理的营养意味着机体能够摄入保持身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食结构不合理等，不但会引起生长发育迟缓，而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。因此，针对建筑工地上高强度、高负荷工作的工人来说，合理营养与膳食平衡无疑更为重要。鉴于此，在调查中，我主要采取问卷调查的形式去收集他们一天食物摄入量的相关信息，从而经过科学分析来判断他们的膳食是否均衡合理，并提出相关建议来改善他们的膳食营养问题。 调查相关情况： 人群：建筑工地上的工人 人数：15 性别：男 年龄：23——45 （接下来的表格分别为调查相关信息的统计。大表格为原始数据，下面的两个小表格为原始数据的初步处理。其中在三大营养素的计算中，考虑到为涉及到食用油，故在每人每天摄入的食物中加入均附加了25g食用油） （以下为上调查表的数据分析结果） （以下为上调查表的数据分析结果） （以下为上调查表的数据分析结果） （以下为上调查表的数据分析结果） 篇二：营养调查报告 膳食营养调查实践报告 一、概述： 近年来，随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，营养失衡的现象也日渐显著，因而营养与保健日益受到更大的关注。大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的特殊群体群体，属于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学习任务繁重，营养需求量大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们今后的学习、工作与生活。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。 二、调查内容： 1. 采用个人24h膳食询问法，针对武汉工业学院食品学院07级男女大学 生，人数10人。 2. 详细地了解被调查者的食物构成种类、每日进餐次数和时间、粗细搭 配情况。 3. 被调查者回顾和描述24h×3（调查的前三天）内摄入的全部食物的种 类和数量，做好记录。 三、信息汇总: 3.1基本信息：年龄，性别，身高，体重信息统计 四、食物能量、蛋白质、脂肪的来源及分布 食物能量：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的能量来源。这三种营养素每克供给人体的能量分别为16．7千焦、37．6千焦和16．7千焦。这三种蕴藏能量的物质普遍存在于各类食物中。动物性食物含有较多的脂肪和蛋白质。植物性食物中的油料作物的子仁含有丰富的脂肪；谷类中则以碳水化合物为主：大豆含有丰富的蛋白质和脂肪；坚果(如花生、核桃等)与大豆近似：蔬菜 水果中含能量很少。碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种供给能量的营养素在代谢中可以互相转化，但彼此不能完全替代，因为它们在人体内还各自有独特的生理功能。它们在膳食中应保持恰当的比例。根据我国居民膳食习惯，在摄人的总能量中碳水化合物提供的能量应60％-70％，脂肪提供的能量应占20％—25％，蛋白质提供的能量应占10％—15％。 蛋白质：动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶类是膳食中蛋白质最好的来源。植物大豆是最佳也是最经济的蛋白质来源。植物性食物如米、面、杂粮及豆类、蔬菜、菌藻类、干果、硬果中的蛋白质也是我们膳食中蛋白质的主要来源。 豆类：豆类蛋白质含量高，大豆含蛋白质达35％—40％，其他豆类蛋白质含量为20％—30％。豆类蛋白质所含的赖氨酸较丰富，但其不足之处是蛋氨酸略显缺乏。如果将谷类和豆类混合食用。则可使两者的利用率均得到提高。 坚果类：如花生、核桃、葵花子、莲子等含有15％～25％的蛋白质。 肉类：肉类含蛋白质10％—20％，所含的必需氨基酸种类齐全，数量充分，属优质蛋白质。 囝禽类：禽类蛋白质含量为15％-20％，其氨基酸构成近似人体肌肉组织，利用率较高。 鱼类：鱼类蛋白质含量为15％～20％，因鱼类肌肉组织的肌纤维较短，加之含水量较丰富。所以容易被消化吸收。 蛋类：蛋类含蛋白质10％—15％，主要为卵白蛋白，其次是卵磷蛋白。 奶类：牛奶中蛋白质平均含量为3．3％，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白。 脂肪：脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。下表是几种食物中的脂肪含量，从下表内的数字可见，果仁脂肪含量最高，各种肉