2011国家职业技能鉴定中级茶艺师复习试题与答案解析.doc

专业技术资料整理分享 WORD文档下载可编辑 2010年国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案 一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 下列选项中，（　A　）不属于培养职业道德的主要途径。 Ａ、努力提高自身技能 　　 　　　Ｂ、理论联系实际 Ｃ、努力做到“慎独” 　　　　　 　 Ｄ、检点自己的言行 茶艺服务中与品茶客人交流时要（　D　）。 Ａ、态度温和、说话缓慢 Ｂ、严肃认真、有问必答 Ｃ、快速问答、简单明了 Ｄ、语气平和、热情友好 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（　D　）。 Ａ、有利于企业提高竞争力 Ｂ、有利于企业树品牌 Ｃ、树立企业信誉 　　　　　　 Ｄ、提高技术水平 4．《神农本草》是最早记载茶为（　C　）的书籍。 Ａ、食用 Ｂ、礼品 Ｃ、药用 Ｄ、聘礼 5． 擂茶在宋代为（　A　）之称。 Ａ、茗粥 　　　　　 Ｂ、米粥 　　　　　 Ｃ、豆粥 　　　 Ｄ、菜粥 6．（　D　）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 Ａ、汉代 Ｂ、元代 Ｃ、宋代 Ｄ、唐代 7．宋代（　D　）的主要内容是看汤色、汤花。 Ａ、泡茶 Ｂ、鉴茶 Ｃ、分茶 Ｄ、斗茶 8．点茶法是（　B　）的主要饮茶方法。 Ａ、唐代 Ｂ、宋代 Ｃ、明代 Ｄ、清代 9．清代出现（　B　）品饮艺术。 Ａ、信阳毛尖茶 Ｂ、乌龙功夫茶 Ｃ、白毫银针茶 Ｄ、白族三道茶 10．茶艺的主要内容是（　B　）。 Ａ、表演和欣赏 Ｂ、泡茶和饮茶 Ｃ、种植和加工 Ｄ、精制和营销 11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（　C　）紧密相联系的道德原则和规范总和。 Ａ、法律法规 Ｂ、文化修养 Ｃ、职业活动 Ｄ、政府规定 12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（　A　）。 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 精通业务，不断提高技能水平 努力钻研业务，追求经济效益第一 提高自身修养，实现自我提高 13．（　D　）在宋代的名称叫茗粥。 Ａ、散茶 Ｂ、团茶 Ｃ、末茶 Ｄ、擂茶 14．第一部茶书的书名是（　C　）。 Ａ、《补茶经》 Ｂ、《续茶谱》 Ｃ、《茶经》 Ｄ、《茶绿》 15．广义茶文化的含义是（　C　）。 Ａ、茶叶生产 Ｂ、茶叶加工 Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和 Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系 16．泡茶和饮茶是（　C　）的主要内容。 Ａ、茶道 Ｂ、茶仪 Ｃ、茶艺 Ｄ、茶宴 17．茶艺的三种形态是（　B　）。 Ａ、营业、表演、议事 Ｂ、品茗、营业、表演 Ｃ、营业、学艺、聚会 Ｄ、品茗、调解、息事 18．六大茶类齐全的年代是（　B　）。 Ａ、明代　　　　　 　Ｂ、清代　　　　 　 Ｃ、元代　　　　　　Ｄ、汉代 19．世界上第一部（　D　）的作者是陆羽。 Ａ、药书　　　　　　 Ｂ、农书 　　　　　　Ｃ、兵书　　　　　 Ｄ、茶书 20．宋代（　C　）的产地是当时的福建建安。 Ａ、龙团茶　 　　　　Ｂ、栗粒茶　　 　　　Ｃ、北苑贡茶 　　　Ｄ、蜡面茶 21．职业道德是（　B　）所应遵循的道德原则和规范的总和。 Ａ、人们在家庭生活中　　　　　　　　　　　　Ｂ、人们在职业工作和劳动中 Ｃ、人们在与人交往中　　　　　　　　　　　　Ｄ、人们在消费领域中 22．下列选项中，（　C　）不属于培养职业道德修养的主要途径。 Ａ、积极参加社会实践　　　　　　　　　　　　Ｂ、强化道德意识 Ｃ、提高自已的学历水平　　　　　　　　　　　Ｄ、开展道德评价 23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（　C　） Ａ、煮、煎、滤　　　　Ｂ、炙