《餐饮厨房油烟道管控方案》.ppt

烟道起火原因： 1.油烟管道积油 2.动火时缺失或违规打开挡火板 3.烟道起火 五、突发事件应对措施 * a)烟道起火初期： 第一步：关闭燃气阀，取用就近用灭火毯将炉灶口封盖 第二步：取用就近灭火器，侧身向烟道内喷射灭火剂 3.烟道起火 五、突发事件应对措施 * 第三步：安排义务消防队上屋面使用消火栓，从风机口自上而下进行喷水作业，无明火、无烟雾后方可停止喷水作业 3.烟道起火 五、突发事件应对措施 * 第一步：关闭风机 第二步：用灭火毯将炉灶口封盖 b)烟道起火后厨房内无法控制时： 风机控制箱 3.烟道起火 五、突发事件应对措施 * 第四步：聘请专业清洗公司清洗烟 道，无燃烧后形成的污垢、残存油脂 第三步：安排义务消防队上屋面使用消火栓，从风机口自上而下进行喷水作业，无明火、无烟雾后方可停止喷水作业 3.烟道起火 五、突发事件应对措施 * 目 录 * 五、本周后厨检查问题 专项检查总体状况说明 1月4日至7日，安全品质部对万州万达广场进行了餐饮后厨专项检查，发现隐患31项，其中一般安全隐患31项，无较大以上安全隐患，情况如下： 序号 整改责任部门 涉及问题待整改项 跟进情况 1 营运部 蓉李记后厨一只插座盖板损坏 1月15日完成 2 营运部 煲仔王后厨灭火器检查表未更换 1月15日完成 3 工程部 煲仔王后厨自动灭火装置指示灯显示不正常（都显示红灯） 1月15日完成 4 营运部 小桃园后厨自动灭火装置喷头保护罩未盖 1月15日完成 5 营运部 小桃园后厨燃气表表面脏污 1月15日完成 6 营运部 小桃园后厨部分天花扣板脱落 1月15日完成 7 物管部 牛太郎后厨通道地面卫生差 1月15日完成 专项检查总体状况说明 序号 整改责任部门 涉及问题待整改项 跟进情况 8 营运部 歌神后厨烟罩未清洗 1月15日完成 9 营运部 牛太郎后厨一只插座无防水盖板 1月15日完成 10 营运部 牛太郎灭火器检查表2016年未更新 1月15日完成 11 营运部 牛太郎、鲁西灯笼挂在喷淋头上 1月15日完成 12 营运部 欧诺拉后厨营运部检查表5日漏检一次 1月15日完成 13 营运部 德香苑后厨“人离火灭”标识未张贴 1月15日完成 14 工程部 德香苑后厨后门疏散指示灯不亮 1月15日完成 15 营运部 黄记煌后厨灭火器检查表未填写检查时间 1月15日完成 16 营运部 圣圣嗒后厨挡火板损坏（缺少一片） 1月15日完成 专项检查总体状况说明 序号 整改责任部门 涉及问题待整改项 跟进情况 17 营运部 基本味道后厨挡火板损坏 1月15日完成 18 营运部 基本味道后厨挡火板清洗不干净 1月15日完成 19 营运部 基本味道后厨一只插座防水盖板损坏 1月15日完成 20 营运部 顺风123后厨灭火毯配置不规范（1.0*1.0） 1月15日完成 21 营运部 顺风123营业期间疏散通道玻璃门锁闭 1月15日完成 22 营运部 佐客后厨灭火器检查表未更新检查 1月15日完成 23 营运部 欧诺拉3F库房重点部位检查表漏检 1月15日完成 专项检查总体状况说明 序号 整改责任部门 涉及问题待整改项 跟进情况 24 营运部 巴萨牛排商户灯笼挂在喷淋头上 1月15日完成 25 营运部 香漫谷后厨动火用电登记表1月7日闭店关火漏签 1月15日完成 26 营运部 欧诺拉后厨动火用电登记表1月7日闭店关火漏签 1月15日完成 27 营运部 禾绿后厨动火用电登记表1月7日闭店关火漏签 1月15日完成 28 营运部 欧诺拉后厨一只插座无防水盖板 1月15日完成 29 营运部 银鲨后厨灭火器检查表未更新 1月15日完成 30 营运部 歌神员工餐厅灭火器检查表未更新 1月15日完成 31 营运部 煲仔王后厨灭火器被遮挡 1月15日完成 餐饮商户管理 煲仔王后厨灭火器检查表2016年未更新。 牛太郎后厨灭火器检查表2016年未更新。 餐饮商户管理 黄记煌后厨灭火器检查表未填写检查时间。 佐客后厨灭火器检查表未更新检查。 餐饮商户管理 煲仔王后厨自动灭火装置指示灯显示不正常（都显示红灯） 小桃园后厨自动灭火装置喷头保护罩未盖。 餐饮商户管理 小桃园后厨燃气表表面脏污。 小桃园后厨部分天花扣板脱落。 餐饮商户管理 歌神后厨烟罩未清洗干净。 基本味道后厨挡火板清洗不干净。 餐饮商户管理 牛太郎、鲁西灯笼挂在喷淋头上。 歌神后厨烟罩未清洗干净。 餐饮商户管理 德香苑后厨“人离火灭”标识未张贴。 德香苑后厨后门疏散指示灯不亮。 餐饮商户管理 圣圣嗒后厨挡火板损坏（缺少一片）。 基本味道后厨挡火板损坏。 餐饮商户管理 顺风123后厨灭火毯配置大小不规范（1.0*1.0）。 顺风123营业期间疏散通道玻璃门锁闭。 餐饮商户管理 欧诺拉3F库房重点部位检查表漏检