酵母菌生物降解山楂汁中有机酸的研究-（毕业论文设计）.doc

PAGE I 分类号 081401 编号2011烟 台 大 学 毕 业 论 文 酵母菌生物降解山楂汁中有机酸的研究 Study on Yeasts Biodegrade the Organic Acids in Hawthorn Fruit Juice 申请学位：工学学士学位 院 系：化学生物理工学院 专 业：食品科学与工程 姓 名： 学 号：200721506111 指导老师： （副教授） 2011 年 06 月 10 日 烟台大学  酵母菌生物降解山楂汁中有机酸的研究 姓 名： 导 师： （副教授） 2011 年 06 月 10 日 烟台大学 烟台大学毕业论文任务书 院（系）：化学生物理工学院 姓名 学号 200721506111 毕业届别 2011 专业 食品科学与工程 毕业论文题目 酵母菌生物降解山楂汁中有机酸的研究 指导教师 学历 博士 职称 副教授 所学专业 发酵工程 具体要求： 1）认真查阅相关资料，弄清实验目的、意义，搞好整体设计。 2）认真探索实验方法，找出实验关键。 3）熟练实验操作技术，保证实验数据的准确性。 4）实验数据真实可靠，文献引用要合理，论文撰写要规范。 主要内容： 从天然果皮中富集、分离、纯化筛选出不同酵母菌，并接种到相同pH，不同体积的山楂汁中，山楂汁主要含柠檬酸，通过摇瓶培养，测定总酸、柠檬酸、黄酮含量的变化，比较酵母菌降酸情况并分析讨论，分离出能够有效降解柠檬酸且保留黄酮的菌种。 主要参考资料： [1] Cletus P．Kurtzman W．The Yeast，A Taxonomic Study[M]．Elseriver Amsterdam．Lausanne．New York．Oxford．Shannon．Singapore．Tokyo，1998 [2] 沈萍．微生物学实验[M]．北京：高等教育与出版社2007.11:28-34，51-56 进度安排： 第1-2周：确定论文题目，布置文献查阅相关事宜，写开题报告。 第3-9周：进行实验并记录实验数据 第10-11周：实验数据整理分析 第11-14周：论文写作 指导教师（签字）： 年 月 日 院（系）意见： 教学院长（主任）（签字）： 年 月 日 备注： PAGE III [摘要]山楂汁中主要含有的是柠檬酸，文章主要从天然水果皮中通过微生物的富集、分离、纯化，筛选出不同种类的酵母菌，并将它们接种到山楂汁中，摇瓶培养，观察、检测它们柠檬酸的生物降解的情况。并得到一种或几种既能很好的降解酸又能保持山楂汁中黄酮含量稳定的酵母菌菌种。 关键词：山楂汁；酵母菌；柠檬酸；黄酮；生物降解  Abstract：Hawthorn juice contains plenty of citric acid, the article mainly from the station by yeasts through the rind enrichment, separation, purification, and choose different kinds of yeasts. Then vaccinate them to the hawthorn juice and flask culture, then to observe and examine their biodegradation of citric acid. Finally we want to get one or several yeasts can both very good degradation acid and keep hawthorn juice flavonoid content stable yeast strain. Key words：hawthorn juice; yeast; citric acid; flavonoids; biodegrade 目 录 1 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc137172842 前 言 PAGEREF _Toc137172842 \h 1 2 HYPERLINK \l _Toc137172844 实验材料 2 HYPERLINK \l _Toc137172846 2.1 菌种的筛选与鉴定 2 HYP