YUM-百胜-单店行销培训课程.pptVIP

餐厅LSM系统执行中的机会点 RGM如何 如何评估餐厅的现状　 确定餐厅的行销机会点 　选择适合自己的行销活动 　 单店行销BYA 经由BYA指引，分析、寻找单店行销机会点，制定有效的半年行销计划，以达成BYA的营业额目标 --- 课程内容 引言 “BYA指引” 介绍 发掘、分析餐厅行销机会点 依“指引”评估餐厅的准备情况 分析餐厅现状 确定餐厅行销机会点 半年行销计划的制定、执行 适合餐厅现况的SALES提升活动 半年行销计划/单一活动企划的制定 执行中的注意事项 评估成功 持续扩大肯德基品牌的优势地位 发掘、分析餐厅行销机会点 营业状况评估/分析 全国基本行销活动评估分析 产品销售分析 了解员工 能见度与可达性评估 了解商圈与顾客 社区关系建立 竞争评估 半年行销计划的制定、执行 选择行销活动的工具 单店营业额提升工具书 基本行销活动工具书 单店行销手册 拟定餐厅行销计划步骤 单店营业额提升工具书 回客券 加配餐产品销售 竞争对手新店开张 特定时段第几个顾客免费 新餐厅开业 餐厅重装修开业 餐厅迁移 餐厅关闭 特定节假日活动 周年庆 学生活动 学校特定活动 社区邻居计划 运动店促销 影像店促销 医院店促销 商务 公园促销 大卖场/百货超市 外卖订餐 制定半年行销计划 从分析中得出的结论，根据结论确定目标 实现目标的策略 将目标转化成一个行销计划 销售盈亏平衡点对照表 评估成功 每天目标、结果评估 要求培养每个值班经理都有相应的具体责任意识. 计划、活动的财务评估 认同鼓励与奖励 使2004年：出色的一年 客户为先 同店销售额成长—每家餐厅都做到！！！ 课程外的收获…… 与MARKETING的愉快合作 04年上半年将提供更“fresh”的“单店营业额提升工具书” 在4月将举办的全国LSM专员会议中,将会辅导专员如何帮助RGM解读CAS调查结果,并运用于行销活动中 行销机会点 vs 行销工具 儿童市场建立 提高用餐频率 高峰时段交易量 提高特定时段营业额 提高周营业额 削弱竞争对手 吸引新顾客 提高交易数/每单交易额 单店行销手册 基本行销活动工具书 单店营业额提升工具书 餐厅现状评估表 营业状况评估/分析 全国/基本行销活动评估分析 产品销售分析 了解员工 能见度与可达性评估 了解商圈与顾客 社区关系建立 竞争评估 基本行销活动工具书 建立优秀的接待员队伍 善用赠品、促销品 生日餐会 订位用餐的推广 “奇奇”欢乐活动 店内参观 宣传单 与LSM专员讨论，运用工具选择适合的行销活动 课程中会运用各种方式对行销系统进行复习，并进行案例讨论，课堂分享等 根据SPOT分析中，影响餐厅的程度高的因素，确定餐厅的行销机会点 针对评估的各部份内容，运用SPOT分析方法，找出餐厅的长处，问题，机会点及威胁，并评估对餐厅的影响程度 运用一系列数据向RGM传递我们今年的大目标、及了解自己的目标和责任 激发每一位RGM的责任感和使命感。 依据课程规划,设计BYA课程. 在市场实际执行中, 餐厅经理经常困惑： －为什么要做活动? －活动对自己餐厅是否适用? 如何运用已有工具正确评估餐厅(如:BSC,餐厅现状评估表,CAS) 选择适合自己餐厅的活动的工具(如:营业额建立工具书) 建立BYA的理念,经营已有商圈,保留现有客人, 不断开发商圈潜力,寻找新客源,以达成SALE的目标 我们与餐厅经理,市场LSM专员, MARKETING　LSM小组, ANGELA, F 进行了多次讨论 借助于BYA指引,让RGM能温故知新, 有系统有条理地经营自己的餐厅, 应用EARS模式，发掘、分析餐厅行销机会点，制定合适的行销目标与计划，并作出评估分析，认同鼓励和分享好的经验 现有工具＜餐厅现状评估表＞所涉及的内容 课程中将结合学员餐厅的实际案例，进行讨论演练 * * 单店行销BYA课程 介绍 2004-3 --- 学习目标 BYA 指引 发掘 回应 分析 评估 习惯化 餐厅的准备情况 分析工具 ＿餐厅现状评估表 营业状况评估/分析 全国基本行销活动评估分析 产品销售分析 了解员工 能见度与可达性评估 了解商圈与顾客 社区关系建立 竞争评估 SPOT 行销机会点 儿童市场建立 提高用餐频率 高峰时段交易量 提高特定时段营业额 提高周营业额 削弱竞争对手 提高客单价/交易数 吸引新顾客 每日评估 财务影响 增加的总成本? 提升的营业额? Flow-Thru 利润=提升的营业额x 40% ROI = F-T 利润/ 成本 ROI 应 100% 关键问题: 我餐厅的营运是否准备就绪? 最大的机会点在哪里? 根本原因分析: 我们是否完成了目标并改善了 BSC? 如