- 1、本文档共44页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
ISO22000食品安全管理体系.(修订版).ppt
2.2 HACCP中表述的术语 2.2.6 预防措施、SSOP与验证 预防措施(Preventive Measure):用于控制已确定的食品安全危害的物理的化学的或其它方面的措施SSOP:卫生标准操作规范验证(Verification):除监控以外所应用的方法程序测试和其他评估用以确定组织的有关产品安全的一切活动是否满足HACCP 计划的要求 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.1 食品安全(food safety) 食品在按照预期用途进行制备和(或)食用时不会伤害消费者的概念。 注:食品安全与食品安全危害的发生有关,但不包括其他与人 类健康相关的方面,如营养不良。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.2食品链(food chain) 从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理。注1:初级生产包括食源性动物饲料的生产和用于食品生产的 动物饲料的生产注2:食品链也包括用于食品接触材料或原材料的生产; 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.3食品安全危害 (food safety hazard) 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。注 1:“危害”不应和“风险”混淆,对食品安全而言,“风险”是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率(如生病)与影响的严重程度(死亡、住院等)之间形成的函数。风险在ISO/IEC导则51中定义为伤害发生的概率和严重程度的组合。注 3:食品安全危害包括过敏源。注 4:在饲料和饲料配料方面,相关食品安全危害是那些可能存在或出现于饲料和饲料配料内,继而通过动物消费饲料转移至食品中,并由此可能导致人类不良健康后果的成份。在不直接处理饲料和食品的操作中(如包装材料、清洁剂等的生产者),相关的食品安全危害是指那些按所提供产品和(或)服务的预期用途可能直接或间接转移到食品中,并由此可能造成人类不良健康后果的成分。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.4食品安全方针与终产品 食品安全方针 food safety policy由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品安全(3.9)宗旨和方向。终产品 end product组织不再进一步加工或转化的产品。注:需其他组织进一步加工或转化的产品,是该组织的终产品或下游组织的原料或辅料。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.5流程图与控制措施 流程图 flow diagram依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解的方式进行系统性表达。控制措施 control measure食品安全 能够用于防止或消除食品安全危害(3.3)或将其降低到可接受水平的行动或活动。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.6前提方案(PRP,prerequisite program) 《食品安全》在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品;注:前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型,等同术语例如:良 好农业规范(GAP)、良好兽医规范(GVP)、良好操作规范(GMP)、 良好卫生规范(GHP)、良好生产规范(GPP)、良好分销规范(GDP)、良好贸易规范(GTP)。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.7 OPRP与CCP 操作性前提方案 operational prerequisite program(OPRP)通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP,以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。关键控制点 critical control point(CCP)(食品安全) (能够施加控制,并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平是所必需的某一步骤。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.8 关键限值与监视 关键限值 critical limit(CL)区分可接受和不可接受的判定值。注 2:设定关键限值保证关键控制点(CCP)受控。当超出或违反关键限值时,受影响产品应视为潜在不安全产品进行处理。监视 monitoring为评价控制措施是否按预期运行,对控制参数实施的一系列策划的观察或测量活动。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.9 纠正correction 为消除已发现的不合格所采取的措施。[GB/T19000-2000,定义 3.6.6]注1:在本准则中,纠正与潜在不安全产品的处理有关,所以可以连同 纠正措施(3.14)一起实施。注2:纠正可以是重新加工,进一步加工,和(或)消除
您可能关注的文档
- IATF16949的基础知识.ppt
- IDC机房运维工程师培训课程.ppt
- IE工程师的职业规划报告.ppt
- Internet基础知识总结.ppt
- ISO45001标准培训课件.ppt
- IT高级项目管理师案例分析合集.doc
- IVUS 血管内超声基础和临床应用.ppt
- IVUS及FFR的临床应用报告.ppt
- K线基础知识(完整版课件).ppt
- liang太阳周日视运动课件.ppt
- 10《那一年,面包飘香》教案.docx
- 13 花钟 教学设计-2023-2024学年三年级下册语文统编版.docx
- 2024-2025学年中职学校心理健康教育与霸凌预防的设计.docx
- 2024-2025学年中职生反思与行动的反霸凌教学设计.docx
- 2023-2024学年人教版小学数学一年级上册5.docx
- 4.1.1 线段、射线、直线 教学设计 2024-2025学年北师大版七年级数学上册.docx
- 川教版(2024)三年级上册 2.2在线导航选路线 教案.docx
- Unit 8 Dolls (教学设计)-2024-2025学年译林版(三起)英语四年级上册.docx
- 高一上学期体育与健康人教版 “贪吃蛇”耐久跑 教案.docx
- 第1课时 亿以内数的认识(教学设计)-2024-2025学年四年级上册数学人教版.docx
最近下载
- 7.2 类比推理及其方法-高中政治课件 (统编版选择性必修3).pptx VIP
- 《数学物理方程-福州大学-江飞》作业chapter1.pdf VIP
- 重庆渝北中交·中央公园 C96, C98-1 地块山地新中式商业街项目 GOA.pdf
- 2024年江苏省高考物理真题试卷含答案.pdf VIP
- 《数学物理方程-福州大学-江飞》数学物理方程A.doc VIP
- 《数学物理方程-福州大学-江飞》作业chapter2.ppt VIP
- 《数学物理方程-福州大学-江飞》第四章.doc VIP
- 《数学物理方程-福州大学-江飞》数学物理方程A答案.doc VIP
- 2023年辽宁省检察系统招聘聘用制书记员考试真题及答案.docx VIP
- 2024年高考真题——物理(河北卷)含答案.pdf VIP
文档评论(0)