果品污染途径及生产的对策.doc

果品污染途径及生产的对策 　　随着社会经济的发展和生活水平的逐步提高，人们对果品的食用安全性提出了更高的要求，无公害果品、绿色果品、有机果品越来越受到青睐，生产无污染优质果品已成为果树生产的发展方向和当前亟待解决的瓶颈问题之一。 　　如何才能实现这一目标呢?笔者认为。在当前社会经济条件下，首先要做好两项基础工作：一是要明确果品生产污染的主要途径；二要积极探索并实施有效的无污染生产对策。 　　 　　1 果品生产污染的主要来源 　　 　　要实现无污染果品生产目标，推动果品生产可持续发展，首先我们摸清当前果品生产污染的主要来源。就目前来说，我国果品生产污染的主要来源如下： 　　 　　1.1生态环境 　　目前，由于受农业生产、农村集镇化、乡镇企业生产等综合因素的作用，我国农村生态环境状况已呈现出工业“三废”(废水、废气、废渣)排放总量远远超出环境承载能力、农业面源污染(化肥、农药、农膜、生长调节剂、畜禽粪便等)日趋严重的局面，已对农村空气、水体、土体等环境安全及果品品质安全构成了严重的现实威胁或潜在威胁，加重了对果品产地和产品的亚硝酸盐、重金属污染等，成为了果品生产污染中最难控制与治理的污染源之一。 　　 　　1.2生产环节 　　我国果品栽培技术相对落后，果树病虫防治仍主要依赖于化学防治，致使我国农药年使用量居世界首位，在80～100万吨，其中化学农药占90％以上、生物农药不足10％，再加上农药使用剂量、时间、次数不当及已经禁用的有机磷、有机氯等高毒高残留农药仍占较大比例等因素的影响，势必对产地环境和果品质量安全构成较大的威胁，致使果品农药残留超标等现象大范围存在且屡禁不止，成了果品生产污染的最主要的污染源。例如，在我国苹果的主产区烟台的苹果病虫害防治中，应用化学农药年防治次数不下10次，有的多达15～16次，用药种类亦在10种以上。 　　 　　1.3加工环节 　　新鲜果品营养丰富，但组织柔软，含水较多，易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质；对果品进行加工不仅可保持或改进鲜果食用品质，而且对充分利用果品资源和调节市场供应有重要意义，因此，果品加工在当前市场经济背景下不仅是必要的，甚至是必不可少的。但问题是，在对果品进行干制、酿酒、制汁、糖制(糖藏)、罐藏、速冻等加工过程中。往往由于方法不当、管理不严或违规操作等原因，导致对人体有害的热解产物、苯并芘、亚硝胺或亚硝酰胺、有害金属、微生物及其毒素、添加剂、其它有害化学物质等的产生或污染。严重威胁果品品质与食用者的生命健康。另外，还可因设施、工具、包装等原因，造成洗涤剂、防霉剂、杀虫剂、杀鼠药等污染。 　　 　　1.4贮存销售环节 　　果品的贮存销售环节，往往由于不当使用防腐剂、保鲜剂、催熟剂、卫生药剂等或贮存不当、交叉污染等原因，造成果品的污染。 　　 　　2　果品无污染生产对策 　　 　　基于以上对果品生产污染来源的分析，笔者认为。无污染生产应采取“综合治理、系统推进”的对策。具体来说。要从以下方面进行努力： 　　 　　2.1做好果品无污染生产的宣传教育和动员工作 　　果品无污染生产作为一项复杂而艰巨的系统工程，需要全社会达成共识，并付出长期持续的努力。为此，当务之急应是开展积极有效的宣传教育和动员工作，大力宣传果品污染的危害性和无污染生产的重要性。全面提高消费者和生产者的果品安全意识和法治观念，营造起良好的舆论氛围，将推行果品无污染生产转化为大家的自觉行动，为果品无污染生产奠定坚实的思想和民意基础。 　　 　　2.2建立健全果品无污染生产标准及技术规范 　　俗话说得好，“没有规矩，不能成方圆”。我们要推行果品无污染生产，就必须建立健全系列化的果品无污染生产标准及技术规范。从果品的各种污染物的允许含量及产地环境、园地和品种的选择、农药和肥料的使用、土肥水的管理、病虫害防治、果实采收、分级包装、贮藏运输、质量检验、认证等各方面，对果品生产的标准和技术作出科学的规范，从而让从业者和管理者有“规矩”可循，同时也为监督、惩处果品污染现象提供法律依据，从而为果品安全提供法律保障。 　　需要特别指出的是，我们目前要重点解决好以下几方面的突出问题：一是有国家检验标准但残留量检测方法无法实现的，应尽快予以修订。例如：“水果中三唑锡的残留量检测方法”等。二是已有残留限量标准而尚未制定检验标准的。要加强检测技术和检测方法攻关，尽快制定检测标准。例如：果品中草甘膦、四螨嗪等农药在不同种类果品中已有相应的农药残留限量标准，但尚无统一的残留量检测方法。三是有些果品标准滞后，不适应国内外对果品质量安全的需要。例如，现在果品生产中常用的代森锰锌、四螨嗪等农药至今尚未列入果品产品质量标准中，此类标准尚待修改和完善。 　　 　　2.3推广普及无污