畜产品安全知识讲座(精品·公开课件).ppt

畜产品安全知识讲座 —主讲： 陈彦宏 近期要集中解决蔬菜中有机磷农药残留超标、畜禽生产过程中禁用药物滥用、违规使用药物问题，从生产和市场准入两个环节入手，实现对农产品质量安全全过程监管。 无公害食品 绿色食品 标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。 　　　　绿色食品标志是指“绿色食品”，“Green Food”， 有机食品 ?有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象：其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。 第二讲 绿色食品知识 一、无公害食品 指在生产加工过程中，按技术规范允许使用农药，添加剂，但使用时需限量，限品种，限时间范围，经有关部门颁发认证的食品。 如：昆明华曦牧业有限公司的鸡蛋。 二、绿色食品（A级、AA级） （一）概念 按照特定的生产方式，经过专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的畜产品。 （三）、发展绿色食品的意义 1、有利于环境保护 许多农药、兽药虽然体内吸收小，但排泄 。 后污染环境. 2、农业可持续发展的需要 3、经济发展的需要，满足消费需求的需要 4、适应农业发展产业化的要求 （四）绿色食品与普通食品相比显著特点 与普通食品相比有以下三个明显特点 1、强调产品出自良好生态环境； 　 2、对产品实行“从土地到餐桌”全程 质量控制； 　　　　　 3、对产品依法实行统一的标志与管 理。 （五）绿色食品所具备的条件： 1、产品或产品原料产地必须符合绿色食 品生态环境质量标准； 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品 加工必须符合绿色食品生产操作规程； 　　 3、产品必须符合绿色食品产品标准； 　　 4、产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装 贮运标准。 （六）、管理部门 由农业部中国绿色食品发展中心负责管理。 各省均设立绿色食品开发办公室； 有效期为6年，6年后复审 （七）、绿色食品的发展趋势 21世纪是一个“绿色”的世纪，面临日益严重的环境和资源问题，世界各国将在实施可持续发展战略承诺的基础上采取实质性行动，而食物生产将是采取行动的重点领域。常规食物生产方式已引起人们广泛而深刻的反思，只关注食物生产的效率和效益已远远不够，而必须考虑生产方式对资源、环境、消费者的影响，这是因为它们已成为食物价值的重要组成部分，并且对食物生产政策、农产品国际贸易产生了影响，未来的趋势是，只有在洁净的土地上用洁净的生产方式生产的食物才更具有竞争力，才能更好地满足消费需求。 为了进一步提高开发和管理水平，扩大规模效益，中国绿色食品发展将继续向农业、食品、轻工、环保、卫生、外贸等相关行业和部门延伸，而且也将形成自身产业发展的一个完整体系，包括：质量标准体系、认证管理体系、质量监控体系、组织管理体系、产品开发体系、市场流通体系、技术服务体系、人才培训体系。 三、有机食品 ?有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品、包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。 有机食品的原料必需是自己建立或正在建立的有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然产品；产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准；生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；必须通过独立的有机食品认证机构的认证。 第三讲 绿色畜产品的 安全问题 一、绿色畜产品的提出 一个国家畜产品的质量安全问题不仅关系到本国人民的生活与生命安全，而且还关系到整个人类的生活与生命安全。 根据国内近几年来畜牧业的发展情况来看，我国畜产品总量连年增产