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旅游饭店市场营销 第一节 饭店产品与产品组合 （一）饭店产品的概念 1. 现代营销产品概念 2. 饭店产品的概念 （二）饭店产品的内容与组合 1.饭店产品的内容 2.饭店产品的组合 （三）饭店产品的特性 第六章 饭店产品策略 安装 培训 维修 品牌 包装 质量 设计 效用 运送 明星 金牛 问题 瘦狗 特点与对策 金牛 维持 明星 重点投资对象 问题 转化或放弃 瘦狗 放弃 （四）饭店产品组合的动态调整决策（波士顿矩阵法） 1.饭店产品营销动态调整的原则 2.饭店产品营销的动态调整策略 分类 第二节 饭店产品生命周期 （一）定义及主要特征 1.投入期 2.成长期 3.成熟期 4.衰退期 （二）实时营销策略时应注意的问题 1.确定饭店产品的生命周期形态 2.确认饭店产品处在产品生命周期的哪一阶段 3.确定产品各阶段间的转折点 4.了解影响产品生命周期转折的因素 （三）饭店产品生命周期的特殊情况 夭折 阵热品 单驼峰 双驼峰 扇贝形 ★ 判断产品生命周期的指标 1.销售增长率、产品普及率 2.竞争者数量、竞争产品数量 3.销售量对比、产品利益对比、市场占有率对比 ★ 影响生命周期转折的因素 1.政府声明 2.相关事件 3.消费观念转变 4.协会、团体的活动影响供给或需求 补充： 第三节 饭店新产品的开发 （一）饭店新产品的概念 （二）开发的八个阶段 构思产生—构思筛选—概念发展和试验—营销战略 —商业分析—产品开发—市场营销—全面的商品化 （三）开发应注意的问题 （四）餐饮经营的产品战略 1.服务上的新概念 2.提高服务科技含量
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