浙教版生物酶.ppt

1897年德国的毕希纳发现：无细胞的酵母汁可以完成发酵。得出： 生物催化剂 酶只起 ，其本身在反应前后没没有发生变化。 降低了化学反应的 。 酶不改变化学反应的方向，因而要将产物及时运出细胞。 酶 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。 2.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中 正确表示酶量增加 1 倍时，底物浓度和反应速度关系 的是（ ） 5.下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系，请据图回答下列问题： （1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 ? 。 （2）图B中，a点所对应的温度称???? ???? 。 （3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是??????? 。 3.下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和 温度关系的是（ ） 在最适宜的温度、pH条件下，酶的活性最高。 温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 实际上，过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，一般不可逆。而低温引起的酶的抑制是可以恢复的。 在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 每种酶都有自己的最适温度 在下图中哪一曲线能正确表示温度对人体 转氨酶催化效率的影响 。 催化效率 温度 10 20 30 催化效率 温度 10 20 30 催化效率 温度 10 20 30 催化效率 温度 10 20 30 A B C D C 4.右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系， 从图中不能获得的信息是（ ） A、酶反应的最适温度 B、酶因热而失活 C、酶反应生成物量与时间的关系 D、酶反应速度和酶量的关系 D 时间 生成物量 70℃ 60℃ 20℃ 50℃ 30℃ 40℃ 2）PH对酶活性的影响 3 2 1 实验现象 7 沸水浴 1min 沸水浴 1min 沸水浴 1min 温度和时间 6 2ml 2ml 2ml 本尼迪特试剂 5 60．C 5min 60．C 5min 60．C 5min 温度和时间 4 2 ml 2 ml 2 ml 可溶性淀粉溶液 3 HCI 1ml NaOH 1ml 蒸馏水 1ml PH条件 2 1ml 1ml 1ml 新鲜淀粉酶溶液 1 试 管 项 目 序号 有红黄色沉淀 无现象 无现象 在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 8.3 肠脂肪酶 8.0~9.0 胰蛋白酶 1.5~2.2 胃蛋白酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶 最适PH值 酶的名称　 每种酶都有自己的最适PH 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 应的速率 pH 酶的活性受pH影响示意图 胃蛋白酶 唾液淀粉酶 胰蛋白酶 过酸、过碱、高温——酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 低温——酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复（抑制） 3、影响酶活性因素 “一个月前买的活鲫鱼，一直没吃搁在冰箱里。从冰箱拿出来放在水里，结果鱼儿慢慢活过来了。” 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 当人