《肯德基营运管理系统》.ppt

肯德基营运管理系统 百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW及Long John Silver‘s(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 　　百胜公司的前身泰康全球餐饮公司（Tricon Global Restaurant,Inc.）为美国百事集团公司的一个业务部，于1997年10月7日从百事可乐公司分离，成为独立的公众公司。它被授权在全球范围内使用肯德基、必胜客、塔可钟(TacoBell（墨西哥式食品）)等品牌。 一、KFC信息系统历史 Kfc信息系统由kfc企业自主开发研究的，该系统促进本企业的发展发。根据自身的发展提高自身的企业竞争力。随着企业的发展该公司自主创新研发新的信息系统使企业更具有竞争力 二、功能模块 三、KFC管理信息系统总体结构 1、运作管理子系统：基于所收集的市场信息数据进行的分析,不同的时段、日期,旨在对市场做出合理的估计、统计，以及建议，从而帮助餐厅制定不同时段所应该具有的产成品数,帮助餐厅尽量避免因为对市场的不准确估计或对市场准备不足，以保证服务的及时性以及损失的最小化，并且对日销售构成进行必要的分析，同时保证高效优质服务 2、人力资源管理子系统：作为服务行业，加强劳动力的合理利用，从而提高劳动者的劳动积极性是人力资源管理子系统的一个基本任务，餐厅实行工时制（月累计工时不得超过202个小时），同时不同的部门及职称的不同导致所获得的劳动报酬不一样，所以如何计算好每个员工的工资及照顾各方利益成为的又一个重要任务 3、顾客信息管理子系统：顾客就是上帝，既是在好的餐厅也需要宣传，也要让顾客所熟知，才能得到顾客的青睐，餐厅长期提供节日服务，包括生日、节假日等，保证顾客随时知道餐厅的活动新动向，所以需要对于顾客信息的收集整理，并使之为餐厅利润的增长 4、物资采购管理子系统：由于人流量之大，而作为快餐行业，需要保证及时高效的服务，所以需要有足够的材料供应，同时避免因过多的库存导致产品的挤压以及不必要的浪费（实行严格的质量保证制度，过期即作废） 5、财务管理子系统：餐厅每日的客流量相对较大，带来较大的利润，需要对每日利润进行统计，以及日成本消耗量，同时维持餐厅的日常开支 四、营运流程 五、系统不足 1.肯德基餐厅的工作基本是通过手工来完成的，大量消耗了人力、物力、财力 2.同时由于系统的落后不能很好的预计需求量导致准备的不足或供应过多造成浪费，包括人力、物料以及半成品 3.餐厅的权责分工不够明确，导致效率不能得到有效的提高 4.未能充分发挥计算机的作用，充分利用现代高新技术 5.缺乏顾客的信息收集管理，缺乏与顾客的联系 6.随着餐饮行业的发展以及竞争力的加强，现有系统已经无法满足餐厅的发展 LOGO LOGO LOGO LOGO Contents 肯德基介绍 1 系统结构 2 系统运作流程 3 系统不足 4 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 客人 前台 总配 厨房 管理组 LOGO LOGO LOGO LOGO