酒店管理专业课中的情景教学(精品·公开课件).pptVIP

酒店管理专业课中的情景教学 基础知识 操作技能 管理能力 一、情景教学法的涵义与作用 （一）涵义 情景教学法,就是指在教学过程中教师有目的地引人或创设以形象为主体的生动具体的场景,以引起学生一定的情绪体验,从而帮助学生理解知识,获取技能,并使学生心理机能得到发展的方法 情景教学的范围包括教学中给学生所创设的一切情景，如在专业课教学过程中师生共同模拟某个场景、现场观摩、情景案例、录像情景展示等。 （二）作用 1、提高教学效果； 2、改善教学方法，活跃学习氛围； 3、理论联系实际,培养多种能力。 2、改善教学方法，活跃学习氛围 3、理论联系实际,培养多种能力 情景教学：情景实际情况与理论结合培养学生理论联系实际的能力，提高学生判断、推理、归纳、总结、分析的能力。例如： 二、酒店管理专业课程教学中情景教学模式的选择 （一）创设情景，扮演角色，表演教学 把课堂当作戏剧舞台,教师是导演,提供表演的思路、机会和反馈的意见,而学生则是演员。 例如： 《前厅服务与管理》中 “受理电话预订” “散客接待 ” 通过参与者的语言与非语言形式，表达了探讨的主题,将学到的知识与技能综合地应用于具体的事件中。通过这样的方法，把简单、呆板的教学融化在多姿多彩的情景景中,在欢乐、活跃的氛围中去激发学生的学习热情,培养学生的学习兴趣，从而提高教学效果。 （二）案例分析，讨论教学 根据教学目标和内容的需要，采用案例组织学生进行学习、研究、锻炼能力的方法 。（例如《餐饮服务与管理》餐饮服务过程中特殊情况的处理 ） （三）实地参观，现场教学 实地参观，现场教学属于真实情景教学模式，（如到实习基地或酒店企业去参观、体验或临时顶岗等） ，需要一定的条件才能实现，但效果是最佳的。 例如:1、《前厅服务与管理中》“前厅环境”的教学。（千言万语不如亲眼目睹） 2、《康乐服务与管理》课程中关于保龄球这部分内容采用现场教学效果好 （四）影片播放，录像教学 通过播放酒店服务的过程或案例的情节，以真实的录像情景来传授知识与技能的方式 。 三、情景教学的过程组织 四、情景教学中的注意事项 (一)教师要有准确的定位 (二)情景设计要巧妙，引导学生思考 (三)情景操作要规范，解决问题的方案要丰富 (四)组织过程要有序 小结 * * 高 职 高 专 教 育 理论够用 强化实践 能 力 理论教学，实训室模拟训练、参观实习、顶岗实训、案例教学等情景教学 酒店业务 专业素养 专业 水准 人们学习知识理论时 75% 25% 1、提高教学效果 人们学习实践技能时 63% 25% 10% 2% I See, I Remember 我看，我记住 I Hear, I Forget 我听，我忘记 I Do, I Understand 我做，我理解 要我学 复杂 模糊 抽象 枯燥 有趣 简单 直观 具体 我要学 情景教学 “满堂灌”教学法 被动灌输 主动探求 情景教学法 情 景 模 拟 演 练 活 动 情景过程的设计、方案的选择 人员的分工与组织安排 、模拟 理论联系实际能力 决策能力 语言表达能力 动手操作能力 应变能力 创新能力 提出案例 分析案例 总结案例 讨论案例 联系实际 收集资料 提出问题 阅读 观察 思考 回顾理论 结合实际 广泛参与 求同存异 解决问题 总结提高 选择题材 过 程 组 织 课前准备 课堂演练与答疑 分析总结 *