酒吧服务(精品·公开课件).pptVIP

酒吧服务 第5课时（总第5课时） 备课时间：12年2月8日 上课时间：12年2月14日 课 题：第五章 第三节 酒吧服务 课 时 数：2课时 课 型：新课 讲 授 法：讲授法 教 具：多媒体、电脑、课本 课前准备：1、充分备课 2、提前预习 教学目的： 1、掌握酒吧服务的程序及要点 2、了解酒吧服务的基本过程 教学重难点： 1、掌握酒吧服务规程 2、了解营业前准备工作 教学设计： 由于本节课是介绍酒吧的服务规程及要点，所以我采用介绍法。 上课内容与过程： 一、复习巩固 1、鸡尾酒的概念 2、鸡尾酒的调制方法 3、常见几款经典鸡尾酒的调制方 法及配方。 二、导入 在现代的大都市里，有一部分人的作息时间是：下午5点上班，晚上1点或者是早上9点下班。这部分人被称为“夜生活的人”。 三、讲授新课： （一）营业前准备工作 1、酒吧的清洁卫生工作 2、领料存放 3、服务准备 4、检查 （二）酒吧服务规程 1、引领服务 2、点酒服务 3、调酒服务 4、送酒服务 5、结账、送客服务 （三）营业结束工作 1、清理酒吧 2、填制表单 3、检查 （四）酒吧服务注意事项 1、吧台台面通常由 或 制成，表面光滑，每天应先用 擦抹后在干擦，是吧台台面光滑洁净如新，必要时喷上 。 2、酒杯、用具等应按卫生防疫的要求 、 ，要求 、 。 3、酒吧工作人员去仓库领料时应 ，检查 。 4、从仓库领取的啤酒、牛奶、果汁等饮料应迅速放入 。 5、从仓库领回酒水后应 ，然后分类按要求妥善放。 本节课我们学习了酒吧的服务规程及注意事项 训练反馈： 通过课堂练习使我了解到，学生们课堂听讲非常认真，但是没有发挥自己的作用。 课后反思： 通过课堂上学生的反应和课堂练习的情况使我了解到我应该帮助学生发挥自己的作用，利用学生自己的生活经验和理解能力去学习新知识。 * 课 堂 练 习 课堂小结 布置作业 1、酒吧服务的内容有哪些？ 2、酒吧服务注意事项有那些？ *