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第八章绿色食品的销售与贸易 本章要点 1．绿色食品消费驱动因素 2．绿色食品贸易的形式和特点 3．国际有机农产品贸易的形式和程序 第一节 绿色食品消费及其贸易形式 一、经济发展与绿色食品消费 人们的消费方式、价值观念、消费心理和消费行为都发生了变化，人们对无污染、安全、高品质农产品的需求日益增长，甚至有些团体提出了“绿色消费主义”，为国际市场带来了绿色消费热。 有机（绿色）食品在未来将越来越多地成为人们的食品消费目标。 1．绿色食品和有机食品的消费调查 在国际市场上，绿色产品标志是取得消费者信任和竞争优势的主要条件。 为了满足消费者的绿色消费需求，各生产企业必须进行绿色产品设计与开发，创造一流产品，只有这样才能占领市场，赢得消费者。 我国绿色食品的发展逐年递增，在一些大城市也曾经出现过热销现象，可是，目前据中国绿色食品发展中心提供的数字表明，全国绿色食品年产量达１５００万吨，仅占食物商品量市场份额的３％，同国外发达国家相比，这个份额太小了。 据美国农业部统计，美国有机（绿色）食品从20世纪９０年代以来年均增长２０％，２０００年销售额达到了７７亿美元，成为全球最大的有机食品市场，目前有１／３的美国人购买有机食品，８３％的消费者考虑购买，几乎所有的超市都销售有机食品。欧洲国家的消费者也对有机（绿色）食品的兴趣明显增长。 在北京和上海等地，有近79％--84％的消费者有购买绿色食品的意向。 另有调查表明，目前已有82．3％的消费者希望或很希望能够消费到绿色食品，其中有65％的消费者表示曾经购买过绿色食品。 近几年来在上海、天津、广州等地举行的绿色食品展览会所受到的空前欢迎有力地说明了绿色农产品在我国的市场潜力。 2．有机食品的主要消费群体 主要集中在以下消费群体中： ①收入较高、经济条件比较富裕的阶层。 ②受教育程度较高的知识阶层。 ③受过良好教育的女性是购买有机食品的最热心人群。 ④年轻人越来越成为消费有机和绿色食品的主体。据调查，购买有机食品的人群中年龄在18--29岁之间的人占31％；他们受回归自然的思想的影响，在消费方面较少考虑价格而更关注食品本身。他们更加倾向于关心自己的健康、舒适。 3．消费者消费有机食品的原因 消费者购买有机食品有各种各样的原因，总结起来有以下几点(图8-1)： ①健康原因：80％的美国人把对人体健康有益作为购买有机食品的首要标准。 ②环境原因：67％的美国人认为购买有机和绿色食品的主要原因会对环境有益。 ③伦理原因：欧盟一些国家的部分消费者在购买绿色食品和有机食品时还考虑到伦理道德，他们特别注意到动物的福利问题，通常情况下更愿意购买在放养状态下生产出的动物产品，如蛋、奶制品等；同时这些消费者为了保护一些小农户的利益而积极的购买他们的产品，从而可以使这些农户的有机生产能够持续下去。 4．限制消费者购买有机食品的因素 一是价格因素。据调查，大多数消费者愿意购买绿色农产品的价差不超过125％，其所占比例在调查总人数中占60％—70％，若价格超过同类产品的150％以上，则愿意购买者不及调查人数的20％。 二是大众认可程度不够。有的消费者认为因为没有权威机关的有力证明，对有机和绿色食品不信任，他们并不相信绿色食品和有机食品就意味着高质量，其中部分人认为有机食品和常规产品口味并没有什么不同。另外，目前市场上的假冒伪劣商品太多，使消费者对绿色农产品质量半信半疑。以北京为例，近年来就发生多起假冒绿色食品的侵权行为。 三是有机食品的流通渠道不畅。有机食品专卖店和传统食品店的有机食品柜台，还不能提供全系列的产品以满足消赞者的需求。 四是出于知名度不高，缺乏足够的信息和强有力的促销和宣传活动。人们甚至缺乏对有机和绿色农产品知识的基本了解。比如有人认为绿色食品就是绿颜色的食品，有机食品就是有机化合物制造的食品等等。 五是绿色和无污染农产品在生产管理中还存在问题。有些绿色农产品生产企业在获得标志使用权后，生产技术使用的有关生产资料基本上和获得使用以前一样，农药正常使用，污染控制措施只停留在口头上。而管理者在认证以后很少或基本上不对生产者进行有效的监督管理，产品的质量不能得到有效保证。这些问题也降低了绿色农产品在消费者心目中的形象。 5．促进绿色和有机食品消费的措施 第一，应通过宣传培养面向公众的绿色和有机农产品发展观念，提高消费者的环境意识。以发展中国家印度为例，其国民对有机和绿色农产品的认知程度非常高。在印度新德里的国际机场，就有许多消费有机农产品的宜传标语。