《第4章饭店人力资源管理》精选课件.ppt

第四章 现代饭店人力资源管理 学习目的 学习内容 本章重点、难点 课后练习 参考书目 网络学习资源 学习目的 重点、难点 重点：人力资源利用和开发的内容和步骤 第四章 现代饭店人力资源管理 第一节 饭店人力资源管理概述 一、饭店人力资源的含义和特点 二、饭店人力资源管理的含义和作用 三、饭店人力资源管理的范畴 一、饭店人力资源的含义和特点 （一）饭店人力资源的含义 广义的人力资源是指智力正常的人，它以人口的存在为基础。 狭义的人力资源是指能推动经济和社会发展的，具有智力劳动能力和体力劳动能力的人们的总和，包括数量和质量两个方面。 二、饭店人力资源管理的含义和作用 （一）饭店人力资源管理的含义 饭店人力资源管理是指恰当地运用现代管理中的管理职能，通过科学、合理的人力资源规划、招聘、配置、开发、绩效评估、考核、激励等手段，实现饭店人力资源的优化组合，有效调动全体员工的积极性、主动性、创造性，挖掘员工潜能，实现饭店经营目标的一系列活动。 （二）饭店人力资源管理的作用 （三）饭店人力资源管理的目标 1.建立一支专业化的员工队伍 2.形成最佳的员工组合 3.充分调动员工的积极性 （一）饭店人力资源规划 （二）工作分析 （三）员工的招聘和录用 （四）员工的教育和培训 （五）职业生涯规划和管理 （六）建立完整的考核评估体系 （七）建立有竞争力的薪酬福利制度 （八）培养高素质管理者 第二节 饭店人力资源的开发和利用 一、饭店人力资源计划的内容 饭店企业在进行组织机构设计时应遵循以下原则 ： （一）通过任务分析，确定人力资源需求计划。 （二）通过职务分析，确定具体的职位空缺计划。 （三）结合人力资源现状分析，确定满足未来人力资 源需要的行动方案。 （四）从人力资源开发需要出发，制定员工职业生涯 管理计划。 二、饭店员工招聘 （一）员工招聘的方针 1. 计划性 2. 人职匹配 3. 服务饭店 4．“先内招，后外招” 5．“就地、就近” （二）员工招聘的程序 1.招聘决策 2.发布招聘信息 3.招聘测试 4.录用决策 三、饭店员工培训 （三）员工培训的步骤 员工培训是一项需要精心策划的系统工程，是一个“培训需求分析—制定培训—实施培训—考核和评估”的闭环式的培训过程。 四、饭店培训创新 （一）培训理念创新 （二）培训方法创新 （三）培训手段创新 （四）培训内容创新 （五）培训管理创新 （一）培训理念创新 理念创新是培训创新的前提，没有新理念做指导，饭店培训工作就会没有生机和活力。饭店管理人员需要树立以下几种培训理念： 1．“管理者就是培训者”的观念 2．“培训就是效益”的观念 3．“培训以人为本”的观念 4．“培训提升企业品牌”的观念 （二）培训方法创新 1．拓展训练法 2．行动学习法 3．生命彩排法 4．脑力激荡法 （三）培训手段创新 随着信息技术的发展，培训要应用全新的现代化培训手段。 教师要把把收集到的大量数据和信息制作成课程软件，既方便实用又能提高授课效率。 利用多媒体教室进行交互式学习，利用仿真机模拟实际操作。 （四）培训内容创新 培训内容的设计要以提高培训对象的素质和能力为目的，以培养创新精神为重点，要注重科学性、前瞻性、针对性的统一。 1、服务沟通 2、压力管理 3、情商培训 4、思维训练 5、生活技巧 （五）培训管理创新 要实现饭店企业的培训创新，就必须培养和造就一支具有持续创新能力的的培训队伍。这支队伍应具备综合科学文化知识、合理的知识结构、组织协调能力、自学探索能力、总结工作能力，尤其要具备开拓创新能力和语言文字表达能力。这支高素质的队伍要通过培训提高、自学提高、实践锻炼才能打造出来。只有不断的学习、提高、努力工作，才能将饭店企业的培训工作做得更好，才能将饭店企业打造成一个学习型、创新型、巨轮型、长寿型的饭店企业 。 第三节 饭店人力资源激励 一、饭店人力资源激励的原则 二、饭店人力资源激励的理论 三、饭店人力资源激励的方法 一、饭店人力资源激励的原则 （一）目标、需要、能力相结合的原则 （二）物质激励与精神激励相结合的原则 （三）外激励与内激励相结合的原则 （四）正激励与负激励相结合的原则 （五）情感与理性相结合的原则 二、饭店人力资源激励的理论 （一）需求理论 1.需要层