第三章节连锁经营业态选择.ppt

分析题 在最近几年，中国的零售业态呈现多样化发展趋势，一方面，大型综合超市加大了向二、三线城市的扩张速度，另一方面，新的业态不断地引入各大城市。便利店、社区折扣店、社区服务超市等共同争夺社区市场，而Outlets、 精品食品超市以及便利店等零售业态也在同时抢占中高端消费群体。在这一背景下，请选择一种新兴业态，阐述其经营特点，分析其应该采取哪些营销方式来构建其竞争优势。 复习题： 1．列举零售业态特点。 2．说明超市业态的主要模式 。 3 ．比较说明超市、便利店、专营店、 百货公司的业态特点。 Shanghai Business school 上海商学院 Company name Shanghai Business School 上海商学院 第三章 连锁经营业态选择 学习目标 1．掌握零售业态的分类； 2．掌握连锁超市业态特征； 4．了解便利店、百货店、专业专卖店的特征。 引导案例[书店连锁经营的业态选择] 目前某省新华书店推行连锁经营奉行“行政整合，市场运作”的原则，各县、市新华书店可改造为直营连锁店。由于县、市新华书店所处的地缘资源优势和综合书店的基础，其中心门市部一般应形成图书超市业态，亦可跨地域发展大中城市超级书店业态；现有部分门市部根据商圈辐射范围及地域读者需求特征可发展为专业书店业态；社区书店业态可由特许连锁店来充任，网上书店、特价书店、读者俱乐部作为业态补充。这样形成的业态格局可以针对不同的读者群体采取不同体制和差异化的营销方式，细分不同客层错位经营，从而构筑连锁经营业态多样化的立体舞台。三种类型的连锁（正规连锁或称直营连锁、自由连锁、特许连锁）不存在好坏之分，各有优势，同时并存。 但在不同行业三种连锁方式各有侧重，零售业中大多数为正规连锁，自由连锁在便利店业态中比重较大，特许连锁在餐饮等服务业被较多采用。美国连锁经营的发展是以正规连锁为主要形式，美国书业也不例外。不同连锁类型具有不同的组织特征和管理优势，相应的市场定位、业态选择也不尽相同，巴诺书店86%的营业额来自直营的超级书店业态。即便是同一类型的连锁形式，市场定位、业态选择也多有不同。同是正规连锁书店，台湾的诚品书店是以大型商厦为主，以提高生活品质，提倡“人文、艺术、创新、生活”为经营理念；金石堂的店面都不很大，走的是社区、便利店的道路；新学友提出“知识家庭”的行销模式，则从快速拓点进行多元化通路整合行销；北京的席殊书屋为特许连锁形式，业态基本上可归为社区店、便利店之类；21世纪锦绣图书连锁公司主要发展直营连锁店，按该公司董事长兼首席执行官罗锐韧的话说，今后要开至少在3000平方米以上的有规模效应的大卖场，定位的是超级书店业态。一般来说，超级书店、图书超市业态多以直营连锁为主，特许连锁的业态选择为社区便利性质书店为宜。 第一节 连锁业态的战略定位 一、零售业态定义与分类 国家标准《零售业态分类》（ＧＢ／Ｔ１８１０６－２００４）按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等１７种业态， 二、业态定位 1、业态的社会功能是什么？ 2、有没有足够的需求规模？ 3、有没有广泛的需求？ 4、业态的生命周期是否大于业态的投资回收期？ 5、顾客是谁？ 6、顾客需求如何？ 7、如何做“商品化计划”？ 8、怎样才能持之以恒地关注细节？ 第二节 连锁超级市场 一、超级市场的定义 二、超级市场的业态特征 (一)超级市场的需求特征 (二)超级市场的规模特征 （三）超级市场的营销特征 （四）超级市场的市场地位特征 三、超级市场的业态模式 （一）传统食品超市 （二）标准食品超市 （三）大型综合超市（General Merchandise Store简称GMS） （四）仓储式商场 第三节 连锁便利店 一、便利店的定义 二、便利店的业态特征 （一）便利店的营销特征 （二）便利店的需求特征 （三）便利店的商品特征 表1不同商圈便利店的商品结构 商品项目 文教区 商业区 住宅区 面包、点心 10.02 5 6.1 饮料 38.26 25 14 泡面 3.61 6 6.3 饼干 6.47 3 2.1 零食 2.43 2 7.3 家庭食品 0.37 1 5.9 百货用品 0.84 2 6.8 自助区 10.91 5 13.5 礼盒 0.04 2 0.8 免税品 11.34 33 26 奶粉类 0.26 2 0.8 冰品/鲜奶 7.74 10 4.2 文具/玩具、录音带 2.41 2 1.8 杂志/书、报纸 5.3