生物化学（Bichemistry）海南大学理工学院生物工程系 罗先群.ppt

生 物 化 学（Biochemistry） 海南大学理工学院 生物工程系 罗先群 第一章 绪论 一、什么是生物化学？ 二、生物化学的研究对象是什么？ 三、生物化学的内容 四、生物化学的发展史 五、学习生物化学的方法 一、什么是生物化学 简单地说（高度概括），是生命的化学，研究生物体的化学组成与性质以及在生命过程中的化学变化的一门科学。是生物学与化学之间的边缘学科，是当代科学的前缘学科之一。 着眼于： 搞清生命机体的化学组成与性质； 维持生命活动的各种化学变化及其联系； 其任务是阐述在生命活动（如生长、生殖、代谢、运动等）过程中的变化规律（物质代谢和能量代谢）。  二、生物化学的研究对象是什么？ 生物有机体（包括动物、植物、微生物、人、病菌） 生物机体含有无机物：水、无机物。 生物机体含有有机物：核酸、蛋白质、多糖、脂类、激素、维生素等等 1.生物体的化学组成、含量、结构、性质和功能 （1）生物的元素组成 基本相同： C H O N P S Cl Mg Na K 少量其它：Fe Cu Zn Cu Mo Mn Co Si Se I Al (2)组成生物体的化合物 大分子化合物： 核酸 蛋白质 多糖 脂类 小分子化合物： 核苷酸 氨基酸 可溶糖 脂肪酸 低分子活性物质（维生素 激素） 色素 有机酸 水 无机盐 2.新陈代谢途径及其调节控制和信息代谢 生物小分子 大分子 合成代谢 （同化） 需要能量 新陈代谢 能量代谢 物质代谢 释放能量 分解代谢 （异化） 生物大分子 小分子 3.酶 4.生物化学理论与技术在实践中的应用 水和矿物质 水 水的生理功能： 1、是体内化学作用的介质。 2、是体内物质运输的载体。 3、是维持体温的载温体。 4、是体内摩擦的润滑剂。 成年人（60kg）每日需水量2.5kg 水的来源： 1、液化食物（饮水、饮料、汤汁） 1200ml 2、固态食物（饭、菜、水果） 1000ml 3、有机物在体内氧化 300ml 合计：2500ml 排出：1、尿 1400ml 2、呼气 500ml 3、汗 500ml 4、粪便 100ml 合计：2500ml 矿物质：构成生物体的元素己知有50多种。除去C、H、O、N（4种）构成水分和有机物质的元素以外，其它元素统称为矿物质。 矿物质的功能 1、构成生物体的体质。 2、保持体内环境平衡。渗透压、PH 3、维持原生质的生机状态。 4、参与体内生物化学反应。 三、生物化学的内容 静态生化（20世纪20年代） ： 研究构成生物体的基本物质（生物大分子——糖类、脂类、蛋白质、核酸）的组成、 结构、性质和功能。 动态生化（20世纪前半叶） ： 研究上述物质在生物体内的物质代谢和能量代谢。 ★分子生物学（20世纪50年代） ： 研究生物大分