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水稻栽培的方法与技巧 第一章 水 稻 第一节 概 述 一、水稻生产的重要性 喜温暖、潮湿气候，种植和消费90%在亚洲 我国种植面积世界第2，总产第1 是中国和四川最主要的粮食作物 水稻生产与粮食安全 水稻是我国最主要的粮食作物，且历来是第一大农作物 稻米是我国60%以上人口的主食 我国稻米消费量占全部粮食消费量的40%左右 水稻单产最高，分别是玉米、小麦的130%、160%以上 水稻种植面积为43219万亩，占种粮总面积的27.1%，但产量为17758万吨，占总产量的39.2% 我国稻米在国际市场上不仅具有价格竞争力，更具有质量和品牌竞争力 从1949到2002年，我国水稻播种面积增加不多（9.7%），但总产增加了2.6倍。 含有碳水化合物75～79%，蛋白质6.5～9%，脂肪0.2～2%，灰分0.4～1.5%。 其他粮食作物相比，其所含粗纤维较少，淀粉粒特小，粉质最细。 水稻蛋白质含量虽然较低，但生物价（即吸收蛋白质构成人体蛋白质的数值）高，可与大豆相比。 稻米中的各种营养成分易为人体所吸收。 2000年世界主要产稻国的水稻生产情况 三、发展水稻生产 确保水稻种植面积 水稻种植面积下降趋势非常明显，1978年种植水稻51632万亩，2003年降到40000万亩以下，主要是南方城市化进程加快占用了大量的水稻田，北方因缺水而不种植水稻 要保证水稻面积，主要任务在南方，北方选择的余地很小 加强科研投入，提高创新能力 克服耕地面积减少、生态环境恶化、气候变化异常、国际贸易影响等不利因素 依靠科技进步，充分发挥科技是粮食综合生产力的核心，加大品种改良，高产优质、节本增效、水土可持续利用、防灾减灾等技术攻关和集成，努力提高单位面积产量 加大技术创新和技术储备研究 高产与优质 高产 粮食安全、农民收入、经济发展、社会稳定 优质 改善生活、适应市场、农民收入 高产与优质 高效 第二节 水稻栽培的生物学基础 一、稻的起源与分类 （一）栽培稻的起源 普通栽培稻起源于喜马拉雅山的印度东北部、缅甸北部、老挝及中国西南部一带的“东南亚山地”。其主要根据有： ⑴沿喜马拉雅山麓到湄公河流域长达3200千米地带内，连续分布着多年生野生稻和一年生野生稻； ⑵中川原（1977）对世界各地的品种进行脂酶同功酶带研究，认为缅甸、老挝、中国云南、印度阿萨姆一带稻种的基因型丰富，可能是“基因中心”，即“起源中心”。 ⑶根据考古学证据分析，印度的稻作历史已长达4500年以上，中国的稻作历史已长达6700年以上，而稻的驯化栽培时期可上逆更早。当时，海面较高，现在的平原尚在海面之下，人类居住在山区，可以推断稻的原始栽培地应在山区或靠近山区的地方。而缅甸北部和老挝、中国云南省及印度阿萨姆毗邻地区正是东南亚山地。 （二）中国栽培稻的分类 我国稻的栽培历史悠久，分布地区辽阔，生态环境复杂。生态类型和品种繁多。 丁颖等根据我国栽培稻的起源和演变、生态特性和栽培发展过程，把栽培稻系统地分为：籼、粳亚种，早、中季稻和晚季稻群，水稻和陆稻型，粘稻和糯稻变种，以及一般栽培品种共五级。其系统演变关系如下： （1）籼稻和粳稻亚种 籼稻比较适宜于高温、强光和多湿的热带及亚热带地区 粳稻比较适宜于气候温和的温带和热带高地 籼稻和粳稻地理分布不同主要是由于其对温度的反应不同，大多数粳稻品种比籼稻品种耐寒，而籼稻较耐高温。 （2）晚稻和早中稻 晚稻和早稻的根本区别在于对日长反应的特性不同。 晚稻对短日照敏感，严格要求在短日条件下完成光周期诱导。 早稻在完成光周期诱导时对日照长短没有严格要求。 （3）水稻和陆稻 水稻与陆稻的区别在于耐旱性的不同 陆稻品种也可在水层灌溉条件下栽培，且生长良好，产量较高。 有些水稻品种也可旱种。 （4）粘稻和糯稻 粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同。 粘稻胚乳含有15%～30%的直链淀粉，其余为支链淀粉； 糯稻胚乳几乎全部为支链淀粉。粘米糊化温度高，胀性大；糯米糊化温度低，胀性小。 煮熟后粘性最强的为粳糯（也称大糯），次为籼糯（也称小糯），再次为粳粘，而籼粘的粘性最弱。 （粘稻不粘） （5）栽培品种 品种是在一定地区和栽培条件下，经过长期的人工选择和自然选择而形成的栽培稻的基本单位。 据不完全统计，我国栽培稻品种约有4万多个。由于各地方栽培目的和栽培环境条件的不同，各个栽培品种的特征特性又是各不相同的。 二、水稻的发育特性 （一）品种的生育期 短的不足100d，长的超过180d，其中幼穗分化至成熟一般为60～70d。 全生育期= 营养生长期 + 生殖生长期 生殖生长期=长穗期（约30天）+ 结实期（约25～50天） 营养生长期= 基本营养生长期 + 可变营养生长期 基本营养生长期：水