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水稻栽培方法与技巧
水稻栽培的方法与技巧 第一章 水 稻 第一节 概 述 一、水稻生产的重要性 喜温暖、潮湿气候,种植和消费90%在亚洲 我国种植面积世界第2,总产第1 是中国和四川最主要的粮食作物 水稻生产与粮食安全 水稻是我国最主要的粮食作物,且历来是第一大农作物 稻米是我国60%以上人口的主食 我国稻米消费量占全部粮食消费量的40%左右 水稻单产最高,分别是玉米、小麦的130%、160%以上 水稻种植面积为43219万亩,占种粮总面积的27.1%,但产量为17758万吨,占总产量的39.2% 我国稻米在国际市场上不仅具有价格竞争力,更具有质量和品牌竞争力 从1949到2002年,我国水稻播种面积增加不多(9.7%),但总产增加了2.6倍。 含有碳水化合物75~79%,蛋白质6.5~9%,脂肪0.2~2%,灰分0.4~1.5%。 其他粮食作物相比,其所含粗纤维较少,淀粉粒特小,粉质最细。 水稻蛋白质含量虽然较低,但生物价(即吸收蛋白质构成人体蛋白质的数值)高,可与大豆相比。 稻米中的各种营养成分易为人体所吸收。 2000年世界主要产稻国的水稻生产情况 三、发展水稻生产 确保水稻种植面积 水稻种植面积下降趋势非常明显,1978年种植水稻51632万亩,2003年降到40000万亩以下,主要是南方城市化进程加快占用了大量的水稻田,北方因缺水而不种植水稻 要保证水稻面积,主要任务在南方,北方选择的余地很小 加强科研投入,提高创新能力 克服耕地面积减少、生态环境恶化、气候变化异常、国际贸易影响等不利因素 依靠科技进步,充分发挥科技是粮食综合生产力的核心,加大品种改良,高产优质、节本增效、水土可持续利用、防灾减灾等技术攻关和集成,努力提高单位面积产量 加大技术创新和技术储备研究 高产与优质 高产 粮食安全、农民收入、经济发展、社会稳定 优质 改善生活、适应市场、农民收入 高产与优质 高效 第二节 水稻栽培的生物学基础 一、稻的起源与分类 (一)栽培稻的起源 普通栽培稻起源于喜马拉雅山的印度东北部、缅甸北部、老挝及中国西南部一带的“东南亚山地”。其主要根据有: ⑴沿喜马拉雅山麓到湄公河流域长达3200千米地带内,连续分布着多年生野生稻和一年生野生稻; ⑵中川原(1977)对世界各地的品种进行脂酶同功酶带研究,认为缅甸、老挝、中国云南、印度阿萨姆一带稻种的基因型丰富,可能是“基因中心”,即“起源中心”。 ⑶根据考古学证据分析,印度的稻作历史已长达4500年以上,中国的稻作历史已长达6700年以上,而稻的驯化栽培时期可上逆更早。当时,海面较高,现在的平原尚在海面之下,人类居住在山区,可以推断稻的原始栽培地应在山区或靠近山区的地方。而缅甸北部和老挝、中国云南省及印度阿萨姆毗邻地区正是东南亚山地。 (二)中国栽培稻的分类 我国稻的栽培历史悠久,分布地区辽阔,生态环境复杂。生态类型和品种繁多。 丁颖等根据我国栽培稻的起源和演变、生态特性和栽培发展过程,把栽培稻系统地分为:籼、粳亚种,早、中季稻和晚季稻群,水稻和陆稻型,粘稻和糯稻变种,以及一般栽培品种共五级。其系统演变关系如下: (1)籼稻和粳稻亚种 籼稻比较适宜于高温、强光和多湿的热带及亚热带地区 粳稻比较适宜于气候温和的温带和热带高地 籼稻和粳稻地理分布不同主要是由于其对温度的反应不同,大多数粳稻品种比籼稻品种耐寒,而籼稻较耐高温。 (2)晚稻和早中稻 晚稻和早稻的根本区别在于对日长反应的特性不同。 晚稻对短日照敏感,严格要求在短日条件下完成光周期诱导。 早稻在完成光周期诱导时对日照长短没有严格要求。 (3)水稻和陆稻 水稻与陆稻的区别在于耐旱性的不同 陆稻品种也可在水层灌溉条件下栽培,且生长良好,产量较高。 有些水稻品种也可旱种。 (4)粘稻和糯稻 粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同。 粘稻胚乳含有15%~30%的直链淀粉,其余为支链淀粉; 糯稻胚乳几乎全部为支链淀粉。粘米糊化温度高,胀性大;糯米糊化温度低,胀性小。 煮熟后粘性最强的为粳糯(也称大糯),次为籼糯(也称小糯),再次为粳粘,而籼粘的粘性最弱。 (粘稻不粘) (5)栽培品种 品种是在一定地区和栽培条件下,经过长期的人工选择和自然选择而形成的栽培稻的基本单位。 据不完全统计,我国栽培稻品种约有4万多个。由于各地方栽培目的和栽培环境条件的不同,各个栽培品种的特征特性又是各不相同的。 二、水稻的发育特性 (一)品种的生育期 短的不足100d,长的超过180d,其中幼穗分化至成熟一般为60~70d。 全生育期= 营养生长期 + 生殖生长期 生殖生长期=长穗期(约30天)+ 结实期(约25~50天) 营养生长期= 基本营养生长期 + 可变营养生长期 基本营养生长期:水
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