医疗医学幼儿园膳食管理.ppt

第七单元 幼儿膳食管理 第一课：幼儿园膳食管理的组织建设 第一课：幼儿园膳食管理的组织建设 （一）幼儿园膳食管理的组织建设 （1）幼儿园膳食管理的意义含义 第一课：幼儿园膳食管理的组织建设 （一）幼儿园膳食管理的组织建设 （2）幼儿园膳食管理的意义与作用 ①科学规范的膳食工作，是保障幼儿正常生长发育、促进幼儿健康生长的基础工作 ②膳食管理工作的质量直接影响到幼儿园的整体质量 第一课：幼儿园膳食管理的组织建设 （一）幼儿园膳食管理的组织建设 （3）幼儿园膳食管理的任务 第一课：幼儿园膳食管理的组织建设 （二）幼儿园膳食管理的制度 （1）岗位职责 （2）食堂各间的管理制度 第一课：幼儿园膳食管理的组织建设 （三）幼儿园膳食的组织管理 （1）机构管理 ①分管园长的管理 第一课：幼儿园膳食管理的组织建设 （三）幼儿园膳食的组织管理 （2）监督机构 ①公布幼儿带量食谱，主动接受家长监督 ②成立膳食管理委员会，全程监督膳食工作 ③家长委员会对膳食工作的监督 第二课：幼儿园膳食管理过程 第二课：幼儿园膳食管理过程 （一）幼儿园膳食管理计划的制订 第二课：幼儿园膳食管理过程 （二）幼儿园膳食工作的组织与实施 （1）人员分工 （2）空间规划 （3）时间安排 （4）流程安排 第二课：幼儿园膳食管理过程 （三）幼儿园膳食工作的检查与调整 （四）幼儿园膳食工作的总结与评价 第三课：幼儿园膳食供应流程 第三课：幼儿园膳食供应流程 （一）制订科学、均衡的带量食谱 第三课：幼儿园膳食供应流程 （二）科学的营养分析、计算采购及食堂分发量 （三）采购各种原料 （四）原料验收、烹饪 第三课：幼儿园膳食供应流程 （五）按量发放，满足需要 （六）班级进餐 （七）餐食费核算 练习题 一、简述题 1、简述幼儿园膳食管理工作、幼儿园膳食管理制度的概念 2、幼儿园膳食管理的任务有哪些？ 3、如何制订科学、均衡的带量食谱 * *