老年人膳食与营养整理编辑版.ppt

2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，与2002年相比，患病率呈上升趋势。 * 2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，与2002年相比，患病率呈上升趋势。 * 2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，与2002年相比，患病率呈上升趋势。 * Copyrights ?2007 MINGZHOU HOSPITAL 2016年12月14日 老年人膳食与营养 一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？ 1989年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在1997、2007年、2016年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际，为我们提供的指导性的建议。 2016年5月13日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱提供最科学的建议。 　 　　 膳食指南六条核心推荐 膳食指南六条核心推荐 一 、食物多样，谷类为主 推荐： 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。 膳食指南六条核心推荐 二、 吃动平衡，健康体重 推荐： 食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。 减少久坐时间，每小时起来动一动。 膳食指南六条核心推荐 三、多吃蔬果、奶类、大豆 推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。 吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。 膳食指南六条核心推荐 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 推荐： 每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。 优先选择鱼和禽。 吃鸡蛋不弃蛋黄。 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。 膳食指南六条核心推荐 五、少盐少油，控糖限酒 推荐： 清淡饮食，成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。 控制糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 足量饮水，成年人每天1500~1700ml，提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。 啤酒285毫升 红酒100毫升 白酒30毫升 （含酒精10克） 膳食指南六条核心推荐 六、 杜绝浪费，兴新食尚 推荐： 珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。 学会阅读食品标签，合理选择食品。 中国居民膳食宝塔 在一般人群指南基础上对老年人膳食的补充说明和指导（指南中老年人为65岁以上的人群）。 考虑到不少老年人牙齿缺损，消化液分泌和胃肠蠕动减弱，容易出现食欲下降和早饱现象，造成食物摄入不足和营养缺乏，针对老年人则建议注意谷类食物的烹饪方式，以细软容易咀嚼为主。 老年人膳食指南 推荐 少量多餐细软；预防营养缺乏。 主动足量饮水；积极户外运动。 延缓肌肉衰减；维持适宜体重。 摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。  老年人食谱举例（体重：65kg） 餐次 菜名 用量 早餐 青菜香干荞麦面 荞麦面100g、青菜100g、香干25g、盐1g 点心 牛奶、苏打饼干 牛奶250g、苏打饼干20g 中餐 杂粮饭 清蒸小黄鱼 白玉丝瓜 大米75g、燕麦25g、小黄鱼75g、丝瓜150g、内酯豆腐50g、菜籽油14g、盐2.5g 点心 苹果 苹果200g 晚餐 杂粮饭 青椒牛柳 青瓜木耳 大米75g、小米25g、牛柳50g、甜椒100g、青瓜150g、木耳20g（水发）、菜籽油14g、盐2.5g 老年人食谱举例（体重：53kg） 餐次 菜名 用量 早餐 白粥、番薯、鸡蛋、马兰香干 大米30g、番薯125g、香干25g、马兰100g、盐1g 点心 酸奶 酸奶125g 中餐 杂粮饭 胡萝卜木耳鸡片 清炒丝瓜 大米50g、燕麦25g、鸡脯肉50g、胡萝卜100g木耳20g（水发）、丝瓜150g、菜籽油15g、盐2.5g 点心 柚子 柚子150g 晚餐 杂粮饭 盐水虾 山药炒莴笋 大米50g、小米25g、基围虾75g、莴笋150g、山药50g、菜籽油10g、盐2.5g 常见与营养相关 疾病饮食注意事项 糖尿病患者饮食注意事项 1、控制每日能量的摄入，每日至少保证三餐，定时、定量。 2、食物多样化，烹调方式以蒸、煮、凉拌为主。 3、血糖控制